公仔箱論壇3 h( }2 g+ B: u/ Q5 b7 z
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很多人都喜歡焦糖甜品，甘甜味美，可為一餐畫上完美句號。帝京酒店行政餅廚陳繼志師傅擅長製作焦糖甜品，最近推出的海鹽焦糖百利甜酒慕絲蛋糕，在蛋糕塗上特製焦糖醬，幼滑美味，令人吃不停口。, Q# O) z0 V% K& L2 m
7 j* S4 F2 F0 E0 p+ y焦糖醬材料包括砂糖五十克、粟膠三十八克、忌廉一百三十八克、海鹽一克、魚膠片一片半與牛油二十五克，做法簡單，將魚膠片以凍水浸軟備用，然後把砂糖煮成焦糖後轉為細火，另將煮熱淡忌廉與粟膠慢慢倒入焦糖中，以打蛋器攪拌，再加上海鹽及魚膠拌勻，待涼後拌入牛油即成。清甜焦糖醬簡單地塗在清蛋糕上，飾上水果或脆餅，以及加入百利甜酒打成的慕絲，即成為一道可口甜點。tvb now,tvbnow,bttvb, E# \8 k! E6 C
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發表於 2014-11-28 12:16 PM
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發表於 2014-11-28 05:40 PM
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