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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
公仔箱論壇) `! L" d) v( U0 o2 K+ l' {/ n9 u
西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

材料：公仔箱論壇9 X6 @8 |2 G) C9 |- k+ W9 B
包菜──300克
雲耳──15克
辣椒干──4隻
甜豆──30克5.39.217.77, E+ ]0 H1 q' v7 X/ ~; \/ `+ c
薑──4片
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: H9 m* W5 J$ r) ~4 `* t; A
番茄醬──1大匙公仔箱論壇- L$ z9 c& ~) B1 A: y
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙
麻油──1小匙
粟粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" D4 Q, t6 C* m# C( W$ ]3 u: V
清水──2湯匙# i/ u7 E2 k, P+ {9 S! v
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜5.39.217.775 ?8 {& C, t9 l. ]

; p, m. k1 b# D; y  y7 `  U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ M9 Q  G7 R# `7 ?
榨菜──150克
炸花生──100克tvb now,tvbnow,bttvb7 \; Z& _- |1 C4 J& _
白芝麻──1湯匙/ R% c* R& I% a" q/ Q9 g# p
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" z' g, t  R6 w: f) _0 o! ~. z% T
調味料：5.39.217.770 u" f% e' d' h' F
幼糖──1小匙  @3 g' g$ `% z/ t/ O- t" R  {: Q) F
麻油──2小匙5.39.217.77: g; X% j. ?6 j2 u' ?
生抽──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  R4 x8 V5 c4 M2 ~9 t  l: a! N
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B  X" X4 B3 ]
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津5.39.217.77: Z4 Q+ J2 I+ ?

tvb now,tvbnow,bttvb% A% E- }7 R/ |0 k
材料（全部切絲）：tvb now,tvbnow,bttvb1 D9 A$ i) M4 ~) I% t5 T- s
炸麵包粒──4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 {- Z3 l" M1 E9 m3 J
馬鈴薯絲──150克tvb now,tvbnow,bttvb" m' s* z1 X, K- A( w
青瓜──100克
包茹菇──100克tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ [# \# f! Q) h0 B
紅蘿蔔──60克
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" T- [: ^+ y, u7 _
盬──1小匙
糖──1/4小匙
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ B$ Y1 H' v# W/ W/ [
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。; t! r# c" g! Q, C8 o
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。8 l( y" f4 Q; f t! `( R. J# G
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

5.39.217.77/ l, b2 m0 \' l/ b( o, Y2 f& ?$ |+ q
材料：
豆乾──2塊公仔箱論壇2 a3 n9 P, s( j+ \
紅辣椒──1隻公仔箱論壇2 G# y& g' ~3 r/ D' e
芫荽──1小棵5 V! G% x4 g4 B8 X; r2 D! W
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 _' V" ^/ p/ S- y
生抽──2大匙
麻油──1小匙
胡椒粉──少許8 J- A% O! f! r e, E9 F- w
做法：5 S( C; y) E0 k& s, m4 k
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。公仔箱論壇3 f6 T$ X: u5 W0 \3 g6 |; m
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。tvb now,tvbnow,bttvb# b; T$ w# q$ p/ Z9 m6 b7 N& F4 _
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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