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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。5.39.217.77& f/ _ y/ W. ?3 U; W' W

西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜tvb now,tvbnow,bttvb+ _) J1 Z2 o$ b( q

5.39.217.77, ?7 s; m! s0 X- ]! B
材料：
包菜──300克) @3 K& Q. y6 ]
雲耳──15克
辣椒干──4隻$ `4 F$ k2 d3 o4 J5 ^
甜豆──30克: F# a* w+ N8 W8 E5 C
薑──4片
調味料：
番茄醬──1大匙9 G1 y( X' }# C8 v7 Y! D0 K( x
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙
麻油──1小匙
粟粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `- Q$ C8 U! a/ |# p
清水──2湯匙
做法：( j2 @' g. }% v1 ]% ~" ]( j0 {+ |
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。6 J3 I7 h' V7 c% L3 N( ~+ X
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。: D- i; U. }5 j1 ~
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。 e1 F7 l! ]) |; Y
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜3 H( v, j3 d: v7 l

tvb now,tvbnow,bttvb" J' Y) H/ R8 M- _
材料：5.39.217.77/ }, G0 t& g" D/ u
榨菜──150克
炸花生──100克' w8 A# k0 a0 k+ H6 @* w, b
白芝麻──1湯匙公仔箱論壇% T0 N/ q( N1 `/ q% R2 I
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲
調味料：
幼糖──1小匙公仔箱論壇8 p7 m7 Z% C* `- B1 G" o8 `1 g* {
麻油──2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Q/ @& K. H) r
生抽──1湯匙
做法：5.39.217.77 @6 R U; w! \' u# s
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津tvb now,tvbnow,bttvb" y5 T, ?; b. _

5.39.217.776 G$ H0 c* s6 D2 ~6 `1 u- g' Y
材料（全部切絲）：5.39.217.77, v5 X! \) z( O/ x' W
炸麵包粒──4片
馬鈴薯絲──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, c ?9 I) d0 @
青瓜──100克
包茹菇──100克tvb now,tvbnow,bttvb- }4 D& ~7 c- B; U8 g& d. z
紅蘿蔔──60克" [7 Z9 W) c4 x( n+ Q/ G
調味料：公仔箱論壇! J; Z! {) }; v; @: ?
盬──1小匙
糖──1/4小匙
胡椒粉──1/8小匙5.39.217.77$ y l8 x2 \9 ?
生抽──1/2大匙公仔箱論壇) N( g5 I4 h9 r0 K: o5 k7 t* w
生菜──20片
做法：+ \+ Y6 {7 u* l- u+ B: p0 `! c
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。公仔箱論壇6 d8 a. Z/ i7 ]8 V
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

5.39.217.775 v: t3 [" H$ n2 w; X' f( ]  B- \
材料：
豆乾──2塊
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 O- j( g( H9 C! Y' q6 {
炒香黑、白芝麻──各2小匙5 A* I; P/ z3 s2 L
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 r- P' Q$ X9 n; a  |
生抽──2大匙
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ a4 k5 X' e3 P4 V
胡椒粉──少許1 z  y; o5 G( t: \# @: @
做法：
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。5.39.217.77$ Z* k! M3 I/ c6 U+ d. |% \
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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