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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
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西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜

7 ]9 O8 x8 r3 ~  `* f% M. ?
材料：2 P0 O+ U+ e( c# m8 c
包菜──300克
雲耳──15克( J1 }& a$ {9 W- w9 }
辣椒干──4隻5.39.217.777 C: j4 l* k8 V3 x: J: B: f
甜豆──30克
薑──4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 T: Y- [+ G# W; x! Q/ {+ z% M) l
調味料：公仔箱論壇  ^" V5 g& m! {
番茄醬──1大匙; n& I, u: s/ w6 j- E
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙
麻油──1小匙
粟粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 X8 N: ]( B
清水──2湯匙
做法：$ o  p- j% L1 P
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。5.39.217.778 _; z# E" v9 ^( d* g3 R
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。6 y( e; @) `* t, n5 F0 m, v
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。% u3 I& I8 }# r# n3 f9 \
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜8 L1 A" K7 r* Y- h% [

9 n: R5 r7 B- A- ^0 i; N2 }* p" U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^6 j+ D& B3 e6 n% ?9 ^
榨菜──150克
炸花生──100克
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎
紅辣椒──1隻切絲5.39.217.77; x- Y! j2 d% W; k# L3 o* ~1 \ S: t
調味料：
幼糖──1小匙
麻油──2小匙/ j6 L1 f2 M/ _! t, {8 Y/ D/ A
生抽──1湯匙
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。% x! W- {+ n2 I7 b: Q
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

材料（全部切絲）：4 m1 E! r( [/ C5 \0 x
炸麵包粒──4片
馬鈴薯絲──150克公仔箱論壇) }" q* [) |+ h, k4 j" W
青瓜──100克
包茹菇──100克
紅蘿蔔──60克
調味料：
盬──1小匙5.39.217.77: a) s, F' d D- o
糖──1/4小匙, c; N, |! f7 S% n7 l
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! @5 J' a' @4 s1 `9 m/ A
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。5.39.217.77( Q8 @2 a0 R% O" m( g0 m% T ~+ a# X3 W5 T
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。- m- U0 p* Y6 y
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾

材料：公仔箱論壇- ?2 H9 Q6 N& y( D8 c
豆乾──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 p M) P0 d9 B
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵* k' s" j1 q9 ?6 F: R- N7 \9 p$ l
炒香黑、白芝麻──各2小匙
調味料：
生抽──2大匙! E3 e/ ~/ }+ \1 y5 u9 E
麻油──1小匙, n' r# T$ G3 G2 f8 E( w
胡椒粉──少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ~) I' G: o' |8 T% L
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。8 q2 O3 D& D; o+ S2 C' n; O$ D" l4 i5 P
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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