材料:
) l5 v+ l9 P- V6 J# n# x+ `% ^& ftvb now,tvbnow,bttvb乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克公仔箱論壇; {) L/ S9 I& K9 n- Z9 I- ~1 c& a
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調味醃料：
+ G7 a9 t0 a3 g w6 G生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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味料：
( |; V3 I5 @ B5 U3 F, Q5.39.217.77蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.773 a, T" w+ Q1 q
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做法:
8 P4 G& D* b1 g! ~8 j1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。5 ^: B2 {) l6 t8 `2 i/ ?
m) N$ G, ^- z5 i7 A1 |) Y2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。3 ~( M0 ?/ Q9 r1 t
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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