材料:
+ G) u1 O7 k4 B5 U% Q% s乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克2 j' W- @2 t, q$ U! p( ?
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調味醃料： ' L F8 d- S* w' X% b5 S3 K% D, ~
生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇2 _( K- y- B- D- C( X$ q: @
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味料： 5.39.217.77# T' U9 G% E7 c6 |
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法: ]( N' _! [0 v6 V- T
1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。
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2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。5.39.217.77; t; C9 H0 e3 _2 S* f3 V3 x
/ g. [3 C4 y: f" P公仔箱論壇3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4 z+ ^! T( Q, ^- S' [4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。/ b* w- C0 t: T6 s0 Q b
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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