「動靜佳宜」最適合用來形容 Bungalxx。它表面看來華麗高貴,供應摩登法國菜亦合情合理,但原來典雅背後隱藏着一顆野性的心,每到週末晚上即變成熱鬧酒吧。客人不用轉場,便可同時游走端莊與狂野之間。Bungalxx 屬 Prive Group 娛樂集團所有,8 年前集團曾在現址開設旗下首家酒吧 Prive,所以對這舖位特別有感情。今次回歸,改以 Modern French Cuisine 作招徠,透過裝潢與菜式,展現新一代法國風情。1 W$ s2 G! a2 @4 E4 `, m( F2 }
雖然 Bungalxx 是小屋的意思,但店子裝飾一點不小。用餐區的天花懸掛着數盞巨型水晶燈,燈光四射,配黑白雲石地磚,法式華美活現眼前。牆上四幅油畫同樣巨型,金漆畫框內全是美女肖像。她們嚼香口糖的嬌縱神情,頗有顛覆意味,為富麗堂皇的餐廳帶來時尚生氣。店家亦毫不吝嗇空間,全場以 12 個馬蹄形卡座招呼客人,闊大且舒適。
8 q) }1 i5 J5 U7 \) m 至於行政總廚 Steve Chou(周裕喨)設計的菜餚,都是從傳統法國菜演變而來,配以當季及優質食材,輕盈和重口味俱備。祖籍台灣的他於美國紐約長大,曾在當地法國廚藝學校研習傳統法國料理和糕點製作,Steve 說:「我追求味道與口感平衡,像幼滑的比目魚生片,我會加入蘋果粒及西芹粒,提鮮同時增加口感層次。」 j, S. |( t% V( T; v3 o
菜式傳統變奏
9 ~& Q6 Q& ?& D6 Q& R) X5 Stvb now,tvbnow,bttvbSteve 的拿手好戲還包括極品牛眼扒餐,主角是美國阿肯色州 Creekstone Farms 出產的肉眼扒,它以油花均勻、肉軟味濃聞名。Steve 選用煎而非燒烘的烹調方法來處理,他解釋:「煎是很典型的法式做法,所需時間較長,但更易將肉汁封存,質感自然更柔嫩。」
6 ]' S& [7 d- s& B5 H$ v公仔箱論壇 小吃如阿爾薩斯酥皮薄餅亦能做出地道風味,別忘了 Steve 曾修讀法式包點課程,那 home- made 餅底焗得酥香,配上意大利煙肉、小白洋葱及酸忌廉後,即變得香口惹味,是佐酒好選擇。
( I0 B0 ?6 U" ^! z9 T 位處蘭桂芳附近,飯後找地方 Clubbing 的人甚多,只做餐廳未免太浪費,於是店家逢周五、六晚上 10pm 後,將餐廳變身五光十色的酒吧。掛了油畫的牆身,會向左右兩邊移動。原來後面是巨型 LED 屏幕,畫面會隨音樂轉換,在昏暗燈光中,更覺閃爍耀眼。
q6 J/ ~6 C- h8 M 一般餐廳只將店內一部分劃為酒吧區,Bungalow 則將全店變成酒吧,希望客人更易投入狂熱氣氛之中。大家可隨勁歌擺動身軀,若剛才吃得太飽,是時間動起來了!公仔箱論壇% d" J, ]! j2 [ n
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+ | p3 S2 b r7 C& {. d2 ^5.39.217.77地址:中環雲x街 60 號中央廣場地下 2 室5.39.217.77% u3 g. e: b0 A1 z
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營業時間:6pm-11pm、周五及六營業至凌晨 12mn,周日休息公仔箱論壇" ~ }+ g8 h; c- L4 u
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