來源：大洋網-信息時報 0 \' t( e( Q& I2 \! v' [
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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* ?1 F- ^8 W- ~$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。公仔箱論壇- ]. ~) i4 s, S9 N+ m
( `7 u1 a3 t6 W5 P# o5.39.217.77 烹制材料(四人份)% g7 t! j# e, R2 ^5 z" n. X
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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' V5 |2 o3 Z" e( ~/ p7 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! k, _: O& }4 U
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.779 G4 K8 {% p/ m- E7 v
- @5 }& W: B G& @2 R9 @8 F' K9 |( Stvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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4 D, J0 ~& ]5 i6 I" [ v# s e: F公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 w7 { `4 H J7 N5 n# J3 B w ^
5 i7 Y* J$ T2 B2 m" v7 Y! R# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇4 D$ \ X% Z6 Q; S. T' u- m
* e; s+ @: h) e" [. L: C( j公仔箱論壇 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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$ U' V3 @) S2 l3 n) ftvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( ^) g4 G* l7 P3 Q
# E5 \7 }* @5 f" q( p* \公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇! `/ e, |# X' m: w5 g' a1 v# i
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4 N0 x- [% r: u: w9 Qtvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) 1 M0 j2 w7 c6 O* A, V
8 a- K+ _7 i A; j8 K- O8 I墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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