來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇/ h1 n6 K" P* M) B0 n' O0 L$ h M1 b
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' v: Z) O" M2 z1 \ 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲) J+ T$ p: \2 D1 O d- q& V9 P- D
$ i* }5 t* V. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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# ~4 s) p( m; ]/ |+ K6 v 烹制材料(四人份)1 c; y: h" U8 N7 Q, u7 b
0 P$ d7 r& X; g. @8 s 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% X9 F! k) b! @) J
y. a! }+ f# U4 r0 v+ |. `: G公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h. Y% E- _. x0 W+ g: ^2 R7 R
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 `. Z" I5 n- X7 n. k5 D' b
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb( z2 v2 J0 G1 Y8 \! n( M- z
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。. G4 \9 k5 j! l: L: N
* l4 K4 O" z- h& D2 ?( B/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇$ \+ D8 G0 L: \; D( D9 o; H8 Y
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0 z/ B+ F: A6 f: k# u5.39.217.77 廚神貼士
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7 J; Z/ z+ T- v- vtvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d) M. I5 _' @
) `$ E9 T* R+ U& |& v6 b# T 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ n$ h& [. f, {: G
& j# r/ \3 n* a1 H: M+ i1 X, ]5.39.217.77 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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- T9 a: G: H% O- b$ r# T. W 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) " ] k8 [8 D. p9 z" X; ]
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紅燒排骨面(圖)
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2 S" d7 C$ s* o, E0 d @墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 @) e" t. F: }0 m5 Q; [' p
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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