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2 C/ @4 \* z* D F* N, k 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米& k( [& D9 D- w! @' t- S
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb% U, d4 l; ?) C) \$ `( d
) ~& j, }7 R& h3 [5 I' F" d" d( X5.39.217.77 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。) q" Q2 `) z. U" P5 f5 f
9 l' i& t: }* E2 n& i7 S6 `; ~9 P( i 烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)$ e% H! [" V/ d- r4 K: y4 F
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.77( p) H: Z7 N$ K
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4 X* f; K3 F& f3 q7 v* w7 ltvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb& @& w! b% b/ O/ e9 v. d+ R6 O, \
; p6 M% g" r2 e' [公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。. s; ]$ p* a8 J W- s: c4 q$ ^
& y; l. J; ]) t q/ n9 I+ P G' Z/ P5.39.217.77 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; n R' u z( U) M7 m; u
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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: [; k' r% E2 H/ Z2 o5 A! q5.39.217.77 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士! S: `5 `. p! I8 ^% {3 d( H
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, n8 z8 R8 }2 D) ]0 s: x: ]8 v
' E$ U0 r2 A/ r6 K 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。* ]9 Z( L4 M( q; D1 j
4 s* U: D- ~* h7 m; U+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。# |1 k9 ^* W8 k% q
) l; a" ?2 I+ F9 K- U* s; i% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
* \2 ~1 |8 [& }% i7 O/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# D8 @) v1 G; `6 o) u6 j# N
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) g: u* O2 H! S" p1 ~香蕉朱古力蛋糕(圖)
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d! ^) G6 G s9 q; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.77) y" v( G7 _; G; K
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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