來源：大洋網-信息時報 5.39.217.779 o! d' j/ I: w j3 x
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6 n; J/ X9 a( b2 c/ j0 `* | 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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! P1 s" E4 S5 B6 O7 C' _ 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77, h' ~! o) P. D7 k' Y$ ] X
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q# x' G( |5 Y- c% r; Q$ s5 a
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb$ b; ` s4 s F8 K0 n8 P z% b
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇" h( @( ^# B _$ ]) G
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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X1 m8 [* X% K公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇! E; s2 X: w4 C. \7 B
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。! T# E" l) l- r
$ F" ~' p" m1 x: d" W! J7 f, W5.39.217.77 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。; v( w! y6 q' z7 @
' h( n5 t" g3 k( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 e$ o. K) j G: Z/ N3 F
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D- v: a1 P, I; v t公仔箱論壇 廚神貼士
7 C$ z$ F/ m9 S/ G+ \- `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: k( e4 T" f/ v; D! Q& \
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ z/ X9 g7 s" n* ^6 W$ L+ r
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇& c. \ g4 ~8 [! L7 z* a" U
' @3 P, N+ s2 H4 X$ S% j+ ^4 z1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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9 r3 r9 y2 Q. V6 K3 D8 w! x1 t5.39.217.77紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇4 m4 M, S Y: S0 Y* V* P' L7 A" X
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墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 [% r3 c$ [' k0 o7 n; T: I) `! k
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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