材料：（十碗）
6 u# G w; D1 f0 x; T$ u公仔箱論壇黃豆10安士
$ \( _5 F6 M9 [- d4 L4 _: g$ O5.39.217.77生粉1/2安士
' e; y2 x. B! w& k( \$ Ptvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙4 O1 n5 T2 B/ v# ~6 i u' S
黃糖適量
) h* @! s5 s6 X8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許 公仔箱論壇2 s) O% V ]7 T; M# u
做法：
# R- @! h: J4 U% S" k; U6 m" dtvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 N- g6 H( W5 D2 F; _% P( b
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb4 w& S- g3 f. D* ^' R1 M2 e
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
" Y! u( i M0 l/ ?) y! ~ L, K |1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
/ F! y' I; X- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
* C7 w( B5 R" A- `. h4 T/ S公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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