材料：（十碗）公仔箱論壇6 ?! M2 P m8 Z2 W
黃豆10安士
) y& ] g: E" u- d7 f5.39.217.77生粉1/2安士
4 M) {1 T+ I! E公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇* A T- ?4 W5 K! K; r9 b5 k8 B5 C
黃糖適量9 ?* N: e$ w' H- k, |
果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 N) {0 {0 }0 ?4 A- W! @( _; Z
做法：
6 G4 v- j9 x% Z7 O' P9 u7 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
/ S8 H+ u" Q3 j8 W. F5.39.217.772. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。; [. a1 R1 {/ h' r5 w( ]
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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9 n( z9 L4 ]) `- |5 P5.39.217.77小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 n( v8 S0 t% R
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
( z4 \0 A. R* _8 X2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
6 S8 H- h: w/ T: ftvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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