材料：（十碗）" n6 b; z% a7 N+ N# F
黃豆10安士
$ D7 X' ?3 g$ Z" v* dtvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士
; ?3 E. I T. ]: G3 `+ P, Q石膏粉1/2茶匙
+ Y4 U& h' D: `8 G. u( f公仔箱論壇黃糖適量: k6 i3 x: n( v) |" h
果仁少許
! D% K* M% c; T* q) _5.39.217.77做法：
% V/ X/ f$ S% g% K- l+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。. v0 P$ U/ Q- m( _
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。) N( B4 p! l5 ~+ P& R
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb9 y# P: v9 L# t( u+ y
% |3 V! \# Y/ c& s- C5.39.217.77小貼士：
) q" O1 U" y& m) l/ _" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
- k9 C' F8 h: ~& Q# [2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
/ |; Q0 T8 s1 Q. `$ Q5 v1 h3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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