材料：（十碗）公仔箱論壇, ~. U$ S: l. l+ }% _/ p
黃豆10安士
! X7 v% v2 |! _生粉1/2安士
5 T4 [ [8 Q) o* H2 X4 `& q" G* d石膏粉1/2茶匙$ M R* V8 `& `0 \
黃糖適量公仔箱論壇+ I9 j6 h4 q1 X. K3 C% \' D
果仁少許 公仔箱論壇9 _1 `8 |- j4 m
做法：
; u- G8 g1 w- H公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。; d8 S6 g5 ?" s1 E
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
$ N5 I) J* D4 Q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 ?% C: n6 ?. _( D) a9 E; {
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
) z8 K8 K1 G; c9 Z$ Q( ~3 f0 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb% C M# j3 O$ E6 }8 Q
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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