材料：（十碗）
/ n5 s" B9 [+ }& n% R# G" F黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb( X) T. F C0 q2 o, h
生粉1/2安士
8 H+ v3 C3 G/ `* [tvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 d6 z" N3 l) F! G# E t* X7 ~2 a
黃糖適量公仔箱論壇 m6 [ Y5 E. ]' B1 Y2 v) Y& M
果仁少許
9 P3 |& W$ ~8 c: J1 C! \; ntvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.775 o. q4 E( _! S
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
- r, ?- @+ R8 u+ q Q$ H1 \/ N2 otvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
! P+ M. c) l% v. |7 o/ s7 r5.39.217.773. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。5.39.217.773 Q% D2 P" @; z- M& n4 E
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小貼士：公仔箱論壇- v+ |7 M9 A9 w% V1 y) e1 _) E
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。, F: F! A. w# o! v
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
9 Q3 G, u0 {: N" ]% z- @; p公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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