材料：（十碗）
* k' Y6 @5 E1 L0 [$ [黃豆10安士 * W1 \" z( W7 k. j; ]" T
生粉1/2安士
1 o1 X o0 P; R公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙+ ~5 y3 b. P" O# i+ ]) J
黃糖適量
! b. v& t2 x* P5 n) t果仁少許
$ b& j/ L( u% }( O0 T! [( f做法：& u% v* a: k- K" o
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。9 f) E8 U: y7 g9 c2 I
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
2 U2 ]6 W% n; E& a: t& s2 j, _; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。4 \5 C& ?, N( M+ w. O% q5 J
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小貼士：5 I5 L% J* c0 \
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.77 F" h. @; t& B2 _5 ~+ x! x) L: v
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
2 \9 _5 H; Y: Y3 u3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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