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! I, ?) m/ W: ]2 n5 I5.39.217.77位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb" l+ s' ?$ S6 D% D- h i
9 _# N$ C* q" ~3 r秋冬當造必吃公仔箱論壇4 P# t' e. M$ W9 R
白子壽司; H$ X' R. Q8 R" L
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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4 K6 m! \" u4 y5 h" g( ytvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 P2 ~; L" K
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb, L) }! K& T$ ~) x7 Q9 l1 l/ a, F
3 q$ H9 C6 A# E" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）
( {8 q3 l9 b; d- @# {公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！! ]; \7 l/ F9 N$ ?
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白蝦壽司（$70）
/ a( g4 T: A, M3 c0 d3 m/ g ltvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
. T9 A+ _" o( w1 J7 R公仔箱論壇鮟鱇魚肝（$160）
- c1 l& B* E+ m: u日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.772 z" K4 \' _. T" N$ W, H
! p% L9 ]& C2 ?" s+ v% V' n公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
7 g9 Q1 v/ V2 m2 ? j8 a- P帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 ]: @2 |2 ?" i" m% L5 W% }
6 J0 q* a: Y* C5.39.217.77三色吞拿魚刺身
) Z \9 Y- D, c: F* A5.39.217.77三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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0 o( P; l0 ~, r s$ P7 G5.39.217.77地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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