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. g* E" p1 w$ R4 E0 P7 Q. Q) @! g位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。9 @% s6 f+ L5 }6 h
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。( n7 B. Q0 J. B! c
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秋冬當造必吃
- C) t: p6 S9 v% Z! s! Q. H5 O6 r! x公仔箱論壇白子壽司
. E0 S1 Z$ l& V% \" ~& ` rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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% Y/ [0 V1 y/ d0 j3 G" s5.39.217.77秋刀魚壽司
: B& C; V3 S2 h- f, A$ V! h日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇9 h& e. q* @' \, N x/ K( k6 |7 B
. _7 g4 k3 t/ t毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, F4 c( p4 `
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
1 w4 r |- }+ ltvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 H& r6 _' A4 @' Z
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特色推介tvb now,tvbnow,bttvb# G. o; R X* Z5 C7 H6 f/ l m# ]
鮟鱇魚肝（$160）
9 }" C$ ^; f3 i1 E. j1 Z公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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' c6 v" `$ a$ P+ J黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
3 a8 A( y8 M$ d; X3 h帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。+ x& _# w5 O# c4 j
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三色吞拿魚刺身! c- z3 o0 I. I7 E9 B7 N- J
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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2 U; |* b) q& W- d地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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