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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb6 d* u S: W0 ^/ n4 J1 ]. _- P2 a. p
4 o/ l; V' Y1 B ~tvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃5.39.217.774 A2 E0 n5 J, S5 Z
白子壽司
' V# v; x8 p, t: @9 u0 r白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。6 W( _: v. X; Z4 X4 z2 ]1 R
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秋刀魚壽司
5 _2 w- s# @* f" N0 G5.39.217.77日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）' k; h2 r6 y% b3 O
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
) a, o1 V6 Q1 c% m$ H% c. a6 L; m1 ctvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 b+ N; L2 l& @& V0 E( {- A
7 t# \" i7 b1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
$ D7 s* p; B- m+ t# R鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇6 I: J! _! D/ m2 W4 ]9 U3 Q
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, E' p! V% o: h7 K1 m' p' G- l2 E
0 n* U- C8 x% }) g/ n5.39.217.77黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）5.39.217.77- ]5 @7 ~8 h! H- T( H% V# n
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。. H9 f/ Q* R, m' d. t2 j
+ g9 N- B3 R. p: K% L" R: e: f& gtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
$ S7 O5 u4 i9 W. u. ?- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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