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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。" b- v* p1 t' n, ?* `# @
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。* N; C7 F/ z& S# x% }3 i
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秋冬當造必吃+ V& L5 `" J$ J1 P/ A
白子壽司
: T- j& e" z: a% N. k f公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
+ U( x! Y; O4 W" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I% t3 H) e4 a: d% v公仔箱論壇秋刀魚壽司
* h3 V) M5 u O* ?) {; B: A日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
# y+ R0 @4 U" Z0 G' z" W0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 C( `$ C; S0 P; c* } s2 M
毛蟹壽司（$100）
! v5 z2 h9 D* O `+ n4 I- P# J" Ptvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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2 z% s0 w, x: C5 i# q {5.39.217.77白蝦壽司（$70）
* {/ u' _5 w1 \. K5 Y5.39.217.77白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb" q, }$ J* O% F5 {6 L
7 K8 b" `" G0 u8 K" B5.39.217.77特色推介- l' l5 c5 T M, j7 z' \& o
鮟鱇魚肝（$160）
! {7 P( \; @1 q" Z日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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2 ^0 {/ `/ y6 w5 @" Y X$ N黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
( ~- ?6 C6 b* u$ A# L; Vtvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。! f4 k% a" z# y# _% J L, E9 ]: Y5 O
( ~5 _4 f0 |9 r三色吞拿魚刺身2 s7 D/ j) h; d' ^9 ?5 n
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇5 G. g4 \& {4 ^) Z
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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