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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃5.39.217.772 _# l x: t' {* v# \. I
白子壽司/ q t& j! o. a: H* R" `( r
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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6 c" J) ?% t% k5.39.217.77秋刀魚壽司
3 `0 \$ T% P# o0 I4 Y公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
1 x0 w% D8 A2 I8 ? ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P! |/ L, k. o5 k' `# H
毛蟹壽司（$100）
: O) k( A, O! P, @) N公仔箱論壇毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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: x+ T l( S1 X9 @8 `白蝦壽司（$70）公仔箱論壇( C4 W; D8 W8 {, |
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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9 L) e! E7 \! d9 q1 M) c! k7 M9 K5.39.217.77特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ d$ R% q3 s) D! V
鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) `1 b Y6 v5 u! ^
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇" R$ `/ F) D; l+ Z
" w2 m& U; X9 [& @. A! L' z黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）( ^: j+ B% ^- U5 e7 {/ \8 Q( l" s: u
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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, K: s6 n# T2 H$ s8 v8 G" D公仔箱論壇三色吞拿魚刺身
7 O" l# Q9 a8 v% _- O' }5.39.217.77三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 A' I/ F A
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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