材料(份量2-3人):/ M) {6 J' A! M) C
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
) E; S0 W6 n. b/ e' b- L薑片.....2片
2 L2 h" N% I s: H, O5.39.217.77花膠.....40克 (浸泡過夜)
/ Q! P5 `5 q; [. W' ^( n% v3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙.....15克5.39.217.776 W/ I6 ]. \6 @5 I8 y# Z
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)tvb now,tvbnow,bttvb D) ]' K' }, W8 O
雞肉.....150克5.39.217.77, g9 q$ V1 h+ D7 l( [0 M( N1 g# w6 C
清雞湯.....412 毫升(1罐)
/ x) ]4 T7 v' x( y! X公仔箱論壇清水.....900 毫升
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& h' t+ f9 o4 d! _* ]2 [" C4 @公仔箱論壇% d; M; |' Y6 H" k' X3 D8 e6 @/ J
調味料
2 ^0 N4 g _7 x( L1 B公仔箱論壇蠔油 x 1湯匙5.39.217.778 M, \* y4 N, l7 d( p7 L
芝麻油 × 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C: V o* i+ w3 N( C) z
馬蹄粉 x 2湯匙7 m K' P; v3 i0 h8 w' w
水 × 100 毫升5.39.217.777 q( ^; l3 \) x: x2 x
鹽x 適量 (作調味)
% o4 Z; x, p J8 s6 l% x! g公仔箱論壇5.39.217.775 Y. ^/ ]4 G; I
( k) o% Q; G! y; l4 S) C, Q6 B做法
2 B3 w6 U) G+ i' w* j7 z公仔箱論壇1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)5.39.217.772 y: \# b$ J( m9 P$ i1 ]' r
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用公仔箱論壇/ ]! p/ P9 z* A6 {6 @
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
7 ]3 z* a/ {' H7 d; n+ h7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R1 Z L/ j3 f8 F4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用% y! F. w( m/ X6 o
+ @2 a" @1 l w+ d8 V5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味# b; U/ |1 ?5 [9 D
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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