材料(份量2-3人):
% m; m7 _$ \ Itvb now,tvbnow,bttvb乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)% u9 c2 [/ T# x3 s* J5 k8 c
薑片.....2片5.39.217.771 a+ @: {$ }) v1 x9 y% [
花膠.....40克 (浸泡過夜)
% {* D. q$ B7 I# B5.39.217.77竹笙.....15克
1 g) i% }. t W' @9 @5 \tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
5 }0 h: R, H! p# N7 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉.....150克
+ ^7 s/ S/ X0 ~% z# o/ Btvb now,tvbnow,bttvb清雞湯.....412 毫升(1罐)tvb now,tvbnow,bttvb9 F, g8 T$ q0 ?* }
清水.....900 毫升3 d* Z2 y5 R1 t$ o% C
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調味料
0 [. ~: K% b: c: u" P3 }4 P7 ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油 x 1湯匙
7 D: j4 w9 M& J4 _2 H3 o6 C芝麻油 × 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 v! E; D: K
馬蹄粉 x 2湯匙
- u2 c5 _2 x( |+ h+ L( C: \公仔箱論壇水 × 100 毫升
& p* N" I% I% O* Atvb now,tvbnow,bttvb鹽x 適量 (作調味)" P) S4 C/ Q: K6 c5 O8 C
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做法9 G* }- J+ g" E8 b' r
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)$ @7 G+ @2 [' M2 K
( A' J; J3 v% [8 P2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用公仔箱論壇- I( n' V& Z& ?
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用5 x2 Z. H! t$ l7 j
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用公仔箱論壇5 C) _" u9 }/ i. G/ v- O
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味tvb now,tvbnow,bttvb3 _) j8 t+ s9 t N+ x/ c" c: k0 ~
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可公仔箱論壇$ ]2 l! N3 b5 c1 l$ p
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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