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^, n8 z2 W$ Z5.39.217.77材料:5.39.217.771 g1 K5 f- F( H4 n' h/ o
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.773 V7 E' h# s& I5 z2 f7 O
牛油和植物油 酌量
3 g! O: \+ R2 j9 W; |tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 1個
1 p! K, m8 ^* S( g1 Jtvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o& m; \: k% E$ ~
蘑菇（切片）180克
: s2 E0 R$ B+ |1 |+ b3 W! Z2 Y蒜頭（切片） 1粒
+ f+ n1 P8 z p( E" m法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
3 B' t; b& g2 U4 Y0 [0 Z公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
& y# {8 |+ C) W3 a% a$ `; N; u" Btvb now,tvbnow,bttvb百里香（thyme）3至 4棵
' O4 `" h+ v b/ {公仔箱論壇奧勒岡（oregano）1棵
- {' W/ T, y- e4 F4 D公仔箱論壇洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb% T$ F, {0 a; B, u9 S
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
* Y7 M4 h$ w; s0 n; O急凍青豆 150克5.39.217.77/ P; h X3 U8 p: G6 e3 x
鹽 酌量5.39.217.778 M6 [ j8 j; T4 n; S
鮮磨黑胡椒粉 少許
5 f* e3 ~9 }8 t4 E( R( Q0 k) b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙
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& N0 |' _3 _; G% e4 [- wtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb" z0 v$ L( g/ U' T b- i" W% P
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvb now,tvbnow,bttvb$ H# t# Y/ j" B( l$ H
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。2 d0 x: \4 N8 O& w: Z# Q' g
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溫馨提示：
3 f8 O) w. @6 {' q9 p( D% c9 x3 M公仔箱論壇法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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. M; m% w: a( H* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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- b' y1 {/ k, H# \( |: V) f8 r5.39.217.77留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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