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4 _8 ~( w' ?+ Y7 Q/ ~# D公仔箱論壇材料:
. N$ a8 [8 I. ]8 x: E' i5.39.217.77無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克2 e7 q- v" i1 M3 }% N. x
牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; p* ]' o% K
洋蔥（切粒） 1個
& `7 l, Y, E5 U6 R4 L; z5 r西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb* r6 I4 H# N2 y' I% _6 I8 F
蘑菇（切片）180克
) X9 H* L0 V% ~5 u# ?8 R z9 }- p t公仔箱論壇蒜頭（切片） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" U* U; L8 n6 G, h. R+ V" |
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
& @1 X1 c$ e5 ~2 c# O: a, W雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
: {/ {* J( u" d" @4 Etvb now,tvbnow,bttvb百里香（thyme）3至 4棵
5 i3 W; T, ?# v" ]1 g5 {( N+ B奧勒岡（oregano）1棵
/ ]+ |4 z7 T/ u& x& p. h公仔箱論壇洋芫荽（parsley）1棵2 H H' V/ I3 H6 d, a
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
9 t! D4 s" a7 W( i9 F急凍青豆 150克
0 ~# Z& z7 Q, P/ x+ r# B, W: t% b鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb7 i" ~- ^* y; z% Y2 v
鮮磨黑胡椒粉 少許
' t# `1 V, |3 {tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 （cream） 3湯匙
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公仔箱論壇3 P4 X+ E' D4 ?: e: C% H
做法:公仔箱論壇3 T; K4 k' _& J8 D! H
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。5.39.217.77& \% ^5 y0 |4 U# q$ Y
# s: P9 j+ P& H9 `3 H( S在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) E, ]1 T; h( F1 w' q
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ ^; e3 k- ]/ x- V4 w |
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溫馨提示：5.39.217.77+ R" R& ~% {1 Y) M) D
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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$ b% l& q1 ]- C f0 d留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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