 8 ]' \) e: l7 V* F" s' n8 t
) b' A! m5 t+ I
) r3 q, J1 z' e/ f4 n; x6 Y
材料:
1 y9 ?8 `! i! ], M' R無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
X+ D8 R1 {4 o) k$ d3 H牛油和植物油 酌量
$ U: T W+ k( [/ n, }; M洋蔥（切粒） 1個- C4 I% S4 z X3 }9 J E6 |
西芹（切塊） 3至 4條
+ v! j4 m/ L3 i$ c# q v8 x蘑菇（切片）180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @8 O# C4 _2 w
蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇+ n q; {% A9 l7 p& N0 e
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙2 ?; }7 O" v$ i* t: E2 T0 S
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
) {* S* j1 P* U" V% W. J/ T百里香（thyme）3至 4棵
$ ^, Y1 h8 [; n/ |7 \5 {奧勒岡（oregano）1棵
% v" \9 Y' N9 o1 A' R: }洋芫荽（parsley）1棵
7 W/ n3 v0 ]0 @" o' b8 Y5.39.217.77低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
9 H0 a- g$ I5 p* i0 M% O* C+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克tvb now,tvbnow,bttvb4 E& D+ Z: }- B% J
鹽 酌量5 J! s2 N- H% @7 ?' B8 D% S( K
鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇% ]9 [* Q2 m' |# m7 f7 L
淡忌廉 （cream） 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) [% k1 X0 W
: _. F5 b2 o2 f; R, }" [+ }9 R& \) ~; X
做法:
7 J- B9 t% K! t4 `1 Jtvb now,tvbnow,bttvb把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。5.39.217.779 ~1 z9 G, V7 I! \! n
" N* l. j8 P0 V! _. ?5.39.217.77用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
6 D4 ` i; F! N" R# k6 G# D- v公仔箱論壇
3 \" p9 H* ~' H) ~3 l公仔箱論壇在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
. t! l+ R$ G6 ^, n; n: o7 E2 ^- Q5.39.217.778 [% n3 [$ H' [0 N0 M3 H
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。5.39.217.77/ K9 X- Q- P! H+ d7 q/ g8 v$ x3 |
. D8 {* M2 |) V8 H( a" Ttvb now,tvbnow,bttvb4 F9 R+ [9 m: Q* E" X% d8 ^- o" Q
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 L1 H$ S$ U) l6 X% A
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。5.39.217.77- ^' X% U |# j. @3 c* ^
* U$ f1 b, g( y- V+ b
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
- h; j1 k+ L4 r) Q6 H
# ~( I8 u2 G* l+ Y) I5.39.217.77百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。5.39.217.77! j" W! X2 o3 ^4 I0 m, }
/ l% n; V- Z' H0 A5.39.217.77留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
| 