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材料:
- {3 B5 d- v) A& Z. b中筋粉 200克
% u* Z, ?% c; u+ ^/ r( @) w低筋粉 40克
- u" w: C+ ]5 a! K0 r公仔箱論壇泡打粉 3茶匙) O; [# ?; ~* q1 ]9 Y
幼砂糖 15克tvb now,tvbnow,bttvb) h+ }& u/ U- o; m! Y
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙! c S m* X* S, T
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
- t3 p8 K# H, v+ c/ A鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 ~/ D3 R w" v/ d
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
& _+ o4 P" ^1 |4 y4 |! g雞蛋（打散成汁）½ 隻0 }4 j6 p T% c( I! J
牛奶 75毫升
" P) e/ l! ?* |3 Y南瓜泥（做法見下） 100克公仔箱論壇! b) f: D3 v' B
南瓜籽 30克
j( U2 O2 B# [5 G" N$ \公仔箱論壇牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）6 d" z0 G+ M$ t2 N$ R/ Y
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* m; `1 _3 W% A+ @$ o; etvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇9 w0 g2 _0 O' |. P! Q
預熱焗爐至 200C / 390F.tvb now,tvbnow,bttvb, ^* S6 P$ w: A0 v" @2 f, x
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇7 k5 e) G2 L1 A- I
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。) L E3 E5 u H
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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8 Q) N+ \- i' s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 G: }0 t3 N8 W3 }% J
溫馨提示：5.39.217.77' E% i: p- X1 ?- t+ n$ K0 N
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G0 e; M2 |0 O) n a3 q
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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