材料:
3 M) l- e5 O: [$ |6 i; Btvb now,tvbnow,bttvb藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb& R3 o1 Q, J; O' }* ~6 T9 s! E
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
& m4 b6 ]- P8 W* Q& Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 J% L5 q# t. L9 p
, {+ t% I' k$ x5.39.217.77做法:
: f% _0 e3 T8 h" ~$ }+ L; |1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。
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9 ^ U9 d1 S+ |! B* m2 F公仔箱論壇2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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' D" ~. Y% ~+ f6 @ q, v, Itvb now,tvbnow,bttvb3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。5.39.217.77( r8 ?+ V z8 Q, ^ A
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。 |
發表於 2014-10-21 06:30 PM
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