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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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4 Q' f7 w/ k/ [: I% T( K& U調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q1 K: R+ b6 {/ F- y1 |7 o# U% V
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+ u1 x! n# }" Q; `- i5.39.217.771雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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d! _* J) L; |4 r$ {8 c; K紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 . d( L% v$ ~3 F' o" e6 P- z
9 E* x; J; e7 |; t* v$ T9 F燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 公仔箱論壇9 e* B3 X+ A2 Q0 w9 O( X
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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}& f# ^" N% ?6 w- |- o* I) T公仔箱論壇灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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# S2 x9 X+ B# F廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 公仔箱論壇- G2 E/ b/ y$ m1 s+ m; ?: T; {
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvb now,tvbnow,bttvb f# ]! @& e3 b0 Q
$ K5 ~: l' g8 J6 l! j& \6 a" ztvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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0 c. ^" s7 ?: n3 `9 c& Vtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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