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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份) 8 `2 p% I j; J3 }6 j3 `' R9 v" w
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) tvb now,tvbnow,bttvb' L0 c" f- Y7 R3 s! Q
O, K1 m- `. h# K調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) $ N* W7 K+ n6 I% e' z4 f) ?4 I, O
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 公仔箱論壇; e/ M" m8 _5 j# \8 y; r
6 w* s3 q* d2 C5 K* Y紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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! q( _; {7 S6 d0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 公仔箱論壇1 j6 n, U- x2 m _) b) |/ ~6 z
3 \4 U; R2 m( S' X5 N6 f5 a$ s5 P公仔箱論壇注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 6 l9 Y" P! q9 L/ G W# f
5 ~5 I7 _8 @9 k2 a5.39.217.77倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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- N( _$ J0 v9 u/ d8 j灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士公仔箱論壇( z% V3 K0 l; Y3 L& `. ?
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: H: F9 ?& J+ f+ `
+ a' X, C9 O; g5.39.217.772、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 " L' |1 A# {3 a
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 : F: |2 s& t/ u Q5 ^
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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