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BeiDouChef

親王

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Kit巡廚房 - 三杯雞

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ d, @9 t# i! f( Z
喜歡吃台灣的三杯雞，其惹味醬汁，配白飯吃，都已十分滿足。三杯雞做法簡單，只需記得­以相同分量的紹酒、生抽及麻油，再加少許冰糖做三杯汁，最後加上靈魂材料九層塔，就可­做出美味非常的三杯雞。公仔箱論壇+ o4 p: D: N4 M5 u- N# X
9 C- o2 i: [0 i
材料：5.39.217.77; @& q2 `% q% n% k: u( O
雞 1隻
/ V9 S" Y) C" X, W& d# g: r$ {公仔箱論壇薑 數片
0 g' Q1 l: ~' J3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜(略拍) 5粒7 A& {  N4 T& j9 b, W
葱 1條5.39.217.773 P: U% h6 r: |; {
紅椒 1隻  l$ K7 E5 t5 p+ ]2 T2 x
乾葱 數粒! P+ T# F( B+ y6 O8 T- p* f  q# D
九層塔 少許
2 D/ D/ q! {6 Z) V- x' p; G' ?公仔箱論壇
6 ~$ F* ]! O1 jtvb now,tvbnow,bttvb調味：
& K) r. s4 z/ @5 }9 D) J) ]5.39.217.77紹酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* w& P# U. i% s& `6 f
生抽 1/4杯
( x8 E# c* k8 [$ u7 I9 I8 V, K( ?公仔箱論壇麻油 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. ^: O& G7 C) a3 H
冰糖 少許' g: `: U$ x! b$ I: Z# r$ G, ~4 d

. K, J- Y1 q( Y: H; g+ K+ m公仔箱論壇做法：
$ ?$ T8 T! {. W# L! Ttvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，爆香乾葱，蒜略拍，跟紅椒一同放下；葱切段，只要葱白，薑切數片，一同放­入鑊爆香。5.39.217.772 M1 N% Q  X, ^% f0 W& E
2.加少許油，印乾雞件後放入鑊，轉中火，煎至表面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb& |2 I6 V& Z  A% D' J
3.下生抽、麻油及紹酒混合，大火煮滾，下少許冰糖調味。公仔箱論壇: I7 t! l$ \$ A* a
4.煮滾後，半蓋，慢火煮15分鐘。! _  C. p. |. `8 w
5.最後下九層塔，熄火加蓋稍焗一會，即可。
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親王

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發表於 2014-10-15 09:50 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

Kit巡廚房 - 巴馬火腿沙律伴蜜桃醬

公仔箱論壇0 [+ u* O: j, q2 E5 l& s' z9 L) N
宴客時想做個特別一點的沙律，試試這個以蜜桃配酸忌廉、蜜糖打成蜜桃醬，代替一般沙律­醬，味道充滿果香，為沙律帶來驚喜。
: n  f- j; Z+ d( h, G5.39.217.77
0 }2 e; i; ~5 D) J7 s, m材料：3 S9 R  c( @6 U9 `6 @# g+ F
BB菠菜(沙律) 1盒公仔箱論壇, X. W$ q' U: C- h+ J1 }: I
啤梨 1個
* C! x- @! M& Y( j( t( ^巴馬火腿 4片5.39.217.77& q0 Q' _2 M6 L: M2 _1 t/ f. e
罐頭蜜桃 3-4件
1 G- o0 d6 g0 H8 e5.39.217.77酸忌廉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 `+ \  M+ ]9 W( G
蜜糖 1茶匙
' o. ?: G/ O. @# P& e薄荷葉 適量7 M* r3 |8 R* K) N, |) f
橄欖油 適量5.39.217.770 E" |' R1 |1 A5 ]; D+ s& W: w7 l
鹽 少許
  E1 m9 C$ `- ]0 Z- N8 i黑椒碎 適量# _0 G+ ^/ i) K7 [7 r1 t6 \5 m
巴馬臣芝士 適量tvb now,tvbnow,bttvb" d7 _3 `" G& W5 p9 c. n

" n8 c7 C# c1 C$ j6 `) B做法：
6 v7 L" r, n& X8 J) N) X5.39.217.771.碟上鋪上BB菠菜。
3 m( ?& j/ x$ d$ }( e! E* [$ N公仔箱論壇2.啤梨去皮切條，放於BB菠菜上。公仔箱論壇4 u5 A7 ]: l) D- |1 K+ v! J
3.巴馬火腿捲成花形，隨意放在沙律菜上。
$ k. e2 Z" w5 T& q% g% h0 q( T- \' {5.39.217.774.把罐頭蜜桃、酸忌廉、蜜糖及薄荷葉、橄欖油、鹽及黑椒，放入攪拌機打至幼滑。5.39.217.77& D- u, l  T% r. D% k4 _
5.把蜜桃醬汁淋上沙律上，把巴馬臣芝士刨碎撒面，增加味道層次，即可上桌。
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BeiDouChef

親王

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Kit巡廚房 - 肉桂朱古力Brownie

tvb now,tvbnow,bttvb# p: H) I; j, h8 I* q6 p7 P' B
外脆內軟、質感介乎餅乾與蛋糕之間的朱古力Brownie，最令人窩心。熱辣辣的Br­ownie，配上冰凍雪糕吃，很滋味。
) ?  C" \* D" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ L; D- Z4 h5 J
材料：  v! n  L5 {% f1 f0 h
黑朱古力 300克公仔箱論壇3 t! `" J3 F5 z* D5 k
無鹽牛油 200克
9 h0 B1 H$ E+ Z# H6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 r0 z( ~# i+ e# A雞蛋 3隻
5 \4 O' \" N8 T) q" M+ y- [5.39.217.77啡糖 125克
$ M- O- O3 E! j/ ?/ t4 D肉桂粉 1茶匙
6 |" H) k1 S1 L- e! ?( u  j; [雲呢拿油 1茶匙
  f7 [7 ^! L* l  p3 i5.39.217.77麵粉 100克公仔箱論壇! k6 I: c0 T2 D: P& e
泡打粉 1茶匙5.39.217.77+ X& F( M3 C$ x* G
烘焙用朱古力粒 5湯匙
9 U: ^6 H9 q; j! X' v" V/ z2 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, a" x! d6 t3 p4 f6 _3 b% G- r5 i  }6 J9 E
做法：
$ X+ s& Y: n, L4 \3 v& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將焗爐以180度預熱15分鐘。
, M/ E: w+ y2 w& z+ R; V2 Y2.把黑朱古力及牛油放入大碗內，座在熱水上，煲底不接觸熱水，用蒸氣將之熱至溶化，­攪拌至幼滑，離火，備用。8 ~# k" e/ [. M/ C0 Y
3.3隻雞蛋打入大碗內，加入啡糖、肉桂粉及雲呢拿油，以打蛋器打勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. a* o/ o' p
4.將蛋汁加入黑朱古力漿拌勻，用一密篩，分兩次加入麵粉、泡打粉，最後加入朱古力粒­拌勻。5.39.217.77& H. ?# }0 n0 ~$ F
5.將朱古力混合物攪勻後，注入鋪好牛油紙的焗盤內，放入預熱的焗爐內以180度焗2­0-25分鐘，稍涼後，切件，即可享用。
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親王

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Kit巡廚房 - 非洲雞

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% i  S) q' V1 R5 h: {
很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。
  r+ j9 S5 U6 M8 Y4 z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% j; P. e. f# b$ l! A

5 G! k8 O8 J5 v; m  b材料：6 A1 t5 }: N0 U
雞扒 3塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 O. @; s1 T" B

0 Y8 O! K( ?5 [  _7 J( F4 ]" Xtvb now,tvbnow,bttvb雞扒醃料：5.39.217.771 |7 Q6 ?$ }& P1 N0 P! z0 R
蒜茸  1茶匙# x7 j6 i( N9 X
乾葱碎     1茶匙
6 O) |5 s) Q5 ?! ]9 U, d* G0 i公仔箱論壇生抽  1湯匙
! c8 s& ~7 \: Q7 t; [' r公仔箱論壇鹽     1 1/2茶匙
/ d% m: b6 a( K, P+ mtvb now,tvbnow,bttvb糖     1茶匙
4 e& ^& U) I+ ^胡椒粉     適量公仔箱論壇$ O) k- [* {% S. x; @; \

! `# R% }' f5 x" r4 O# Ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
" x( Z1 s8 g5 ?公仔箱論壇乾葱碎     50克
; B2 g9 U5 j# C3 G- }蒜茸  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z# @* j% R* w; O- |
辣椒     2-3隻
$ V! I0 U: S; O+ R' H5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁  3湯匙公仔箱論壇% y! l# d2 b/ C, z/ [& |2 _  i
雞湯  半杯
5 l3 t7 l8 X! X9 A" j  j$ b) A淡奶  150毫升5.39.217.77- q$ k( `# N! X# r
花生醬     2湯匙
# d5 }( F6 Z. g% i" v1 Z* K雞扒肉汁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ K' ^0 ~2 _6 J6 X
鹽     少許
) ~. H% |8 Y4 @% Q1 A9 s" }糖     少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! M5 A" G7 ?1 _* p# y, f
辣椒仔辣汁     少許
5 ?- b8 }( y) G2 J# c公仔箱論壇椰絲  1-2湯匙: H: c. Y  I: F" [8 U
9 e! D9 B$ ~5 X& l% K
做法：
1 K6 `" O* a/ \  f, L, u( z1. 雞扒洗淨抹乾，加入蒜茸、乾葱、生抽、鹽、糖及胡椒粉拌勻，醃過夜或至少半小時。2 E" i" Z2 j& }: d  W
2. 燒熱油，先將雞皮一面煎至金黃，反轉煎另一面至兩面金黃，加蓋焗2-3分鐘至七八成熟­，取出備用，鑊內的煎雞汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 [7 r0 a0 N
3. 原鑊加入乾葱碎及蒜茸，辣椒切碎，放入鑊一同爆香，加入茄汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ h6 s! U  s; {& l1 K: N" d
4. 再加入雞湯煮沸，轉慢火，加入淡奶、花生醬及雞扒肉汁煮沸，拌勻成醬汁，以鹽、糖及辣­椒仔調味。
+ {7 [8 C1 q) ~5 A5. 將醬汁淋在雞扒上，撒上椰絲，放入已預熱的焗爐以220度，焗10分鐘至金黃色即可。
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親王

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Kit巡廚房 - 韓式豆腐鍋


; u0 D& t( A: P' q' S5 J3 u7 itvb now,tvbnow,bttvb韓國女生苗條，很可能跟吃韓國菜有關，像這個韓式豆腐鍋，減肥時吃最合適，清淡的蔬菜­、豆腐，配上辛辣味道，即使沒有肉，一樣精彩。
5 [; a! X4 h0 g7 z% y; a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 b# M( S! o' W2 k
材料：
" J" [* W$ a7 I( R$ ^, u9 s公仔箱論壇雞湯 2杯
4 N0 [0 s3 F4 h6 @* f+ V5.39.217.77水 1/2杯
% b- d9 `5 H, h. xtvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒醬 2湯匙% m; _9 q. B4 g
白醋 適量4 l- h0 _2 y' L
大葱 1條
" y1 k. G3 N1 B8 G6 i5 G公仔箱論壇翠玉瓜 數片公仔箱論壇4 _. _+ T1 w2 W3 O
豆腐 1磚8 A  `. O  {& v% ]
蜆肉 適量
2 E+ j( |. {1 N8 ~. g, |公仔箱論壇雞蛋 1隻
# G- p; ^$ Y; [0 R" R) ~8 u% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T8 |& n* C+ s公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 l' w/ [5 f/ [6 p- f
1. 雞湯及水煮沸，下韓國辣椒醬拌勻，加適量白醋調味煮成湯底。公仔箱論壇' S: r/ S/ u8 L2 ?# [$ o
2. 把大葱綠色較老部分切出，放入湯底同煮，翠玉瓜切片，加入湯中灼熟。: n3 D9 B/ V0 R. C# l
3. 準備另一湯煲，先放入已切件的豆腐，然後放入已灼熟的翠玉瓜。tvb now,tvbnow,bttvb7 z: w* n2 F0 F6 p1 M
4. 把蜆肉放入滾湯中灼熟，加入豆腐鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- \6 e2 u9 y1 ^4 i3 A8 r, u
5. 把餘下的大葱，切件，放入豆腐鍋面。0 B% G9 ]: P0 R& i* I% f! V9 J
6. 湯底試味後，倒入豆腐鍋，開火，至湯底煮滾，加入雞蛋，即可上桌。
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親王

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Kit巡廚房 - 冬蔭功忌廉意粉

5.39.217.774 b) |% B4 `9 l1 y
很多人愛喝酸酸辣辣又開胃的冬蔭功，稍作變化，把湯煮成意粉醬汁，配上虎蝦，很對味呢­。5.39.217.779 y3 n1 s( l8 T* T9 J1 ^3 t

3 Y* o  f( i, u/ j" r- ^. i# O- m- L/ J5.39.217.77材料(1 - 2人)：* ~. B7 q. b9 a, m
意大利粉 150g
! S: y9 J" a' S  P$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虎蝦 5隻
4 Z0 X# g! c  V" I6 t8 w5.39.217.77鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb) m, H1 {5 k( e9 w9 ]1 i
黑椒 少許
) h6 {  W6 z4 z" \& m" `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 2茶匙
3 L) k5 V* i: o3 d公仔箱論壇洋葱碎 2湯匙: `4 O! P0 E" v! f! `
冬蔭功醬 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( O3 O0 q, }% U9 K& ^
雞湯 1 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- w" A4 }3 {+ u6 _  l* f& h
忌廉 100克
* t, b! ^/ d; Y( E0 Z8 }- Y. `0 K8 H5.39.217.77魚露 少許
: Z* s' D( r9 Z# m6 Y' Itvb now,tvbnow,bttvb椰糖 少許
  P2 E+ ^4 V' k# \  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮青檸汁 少許5.39.217.77  n0 s+ ?+ b' i
檸檬葉 2片
9 z; i3 K. S1 X5 u+ F4 X; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! s$ f  x, z' h1 H' ~
做法：
. I* {; ]1 n! V& w1 w8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.意粉放入沸水中，加少許鹽及油，煮約6分鐘約八成熟，取出。
( L) x- ^' L+ g" M8 G3 o5 @2.燒熱油，放入蝦煎至兩面金黃，撒少許鹽、黑椒，少許蒜茸，煎熟後取出蝦備用。: P9 t, _3 H/ f, B4 ^# h
3.用同一鑊，燒熱，加少許油、少許蒜茸及洋葱碎爆香，放入冬蔭功醬爆香。
% Y( W. z3 d& Z$ l! H公仔箱論壇4.加入雞湯煮沸，倒入忌廉兜勻，下魚露、椰糖及青檸汁調味，試味。公仔箱論壇1 V& o9 Z4 }8 B& E" H( }
5.將意大利粉放入醬汁內兜勻，煮至醬汁收乾，加入煎好的蝦，將檸檬葉切碎，撒在意粉­上拌勻，趁熱上碟，可加少許新鮮青檸汁同吃，更有風味。
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Kit巡廚房 - 香料燒雞


. w* {5 g* H1 u, ^' _8 T2 ktvb now,tvbnow,bttvb請朋友吃飯，燒雞總是最受歡迎的菜式。! b: `  c0 i7 V+ _/ C! D) J! ~
這道名為香料燒雞，秘訣就是要用了帶印度風味的香料醃雞，焗雞之前，把雞煎至兩面金黃香脆，絕對是零失敗菜式。
+ g/ X# R  R6 a4 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 q# D: u) P! [, D# P3 x
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 b# q. J0 W. c& M
雞 1隻% N0 g2 d* Z: Y: z2 p, C
鹽 適量
4 `) ^' ^1 t! Y. W5 i8 V公仔箱論壇
6 F# P$ J2 E- x# o' L0 E5.39.217.77黑椒 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 G+ b0 e; m0 c$ }
蒜茸 4-5粒5.39.217.77+ k7 L: b, i; I% y

! V* ?1 @+ h& L. g- O馬沙拉粉 1茶匙) A- j. l& i; c  u* Q3 g$ j
黃薑粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, d, i# Z" _" s' @: n
醋 少許
# B. k2 b& U, H3 {* o( \# F1 M橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, j7 q' }7 w/ a; \
白酒 1/4杯
8 Y' n/ ?, r5 _, u% Y8 C5.39.217.77
. H. G6 W; K9 T1 }4 K0 o) v公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb( z# l$ l9 F* T3 P& G
1. 抹乾鮮雞，去除多餘脂肪及雞毛。
' r4 X; B9 J' }# k* z; P公仔箱論壇2. 以足夠的鹽塗勻雞的內外，撒上黑椒、蒜茸、馬沙拉粉及黃薑粉，塗勻內外。
3 t/ Y1 l( F. p7 c& k' l3. 加少許醋醃雞，增加鮮味。1 j3 _8 t3 t" P
4. 橄欖油抹勻雞，包好，醃過夜或至少一小時。) U6 l. i% P7 H# U3 C
5. 燒熱油，先煎雞皮一面至金黃，反轉煎另一面，煎至兩面金黃後，灒白酒。
. l! z& W; |  v- Y& O: y0 ^4 w6. 將雞放入焗盤內，放入已預熱的焗爐以220度焗30分鐘，即可食用。
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Kit巡廚房 - 豆乳蝦肉意粉


' k- _$ y: c) |7 Y$ Z& o  c拌意粉的醬汁，一般都是番茄或白汁，想特別一點，味道更輕怡，可試試這款豆腐醬汁，配­搭大蝦意粉，多吃一點也不覺膩。5.39.217.77* u' x+ l, V/ U& M) \

: b8 A; o) S. |9 }0 C材料：1 y' G1 m: D' `+ y% t) N0 p
意大利粉 150克
" L& B0 y! U* P" D) G, ]* V公仔箱論壇軟豆腐 1小塊
7 i, H) V" D" N% e雞湯 1/2杯公仔箱論壇* q% L" N) O/ L2 A9 h( [2 f+ g
洋葱 1/4個公仔箱論壇3 l4 }8 F* M9 [$ u! V( S  _! J% D+ f8 M
蝦肉 5-6隻5.39.217.77/ n. ~6 ~# k- x6 p
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb# {& ]- T7 u7 d% p
黑椒 少許
- [8 O8 `1 h6 N5 T* w* n7 ?5.39.217.77豆漿 1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J; D, @3 J3 \  M

8 s7 |5 W' b' _& x: ~做法：
! x! y# F* Q  `1 D1.煲滾水，加入少許鹽及油，放入意粉於沸水中煮7-8分鐘，取出瀝乾。
; o8 X3 u, }, g8 a5 t; Ptvb now,tvbnow,bttvb2.把軟豆腐、半杯雞湯放入攪拌機內打成軟滑醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb. k: L! h! r5 Z
3.洋葱切粒，燒熱鑊，加油，爆洋葱至香味，放入蝦肉，炒勻，轉大火，撒少許鹽及黑椒­調味，取出 。
2 A; R/ x( D! x& m. l1 F公仔箱論壇4.於同一鍋子放入煮好的意粉，倒入豆腐醬汁，及半杯豆漿，煮熱，不宜煮沸，至濃稠適­中的醬汁。
" Q% U3 u/ w5 F% k; ~$ G7 ^5.放入已炒好的蝦肉，炒勻，試味，上碟。
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