材料: 5.39.217.77) }7 T- \- n' o4 D6 Q) z* E
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙9 O8 _& V: T4 O" X W8 @
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調味:+ |9 l& @& q0 t" H/ R! Q
醃料（腩排）：
' q# l1 O5 E. d* ^. J# g- ~. f6 _生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙: ?- L U4 w' {0 X X
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2 N# ], n% L9 l7 [; j做法:0 J/ \% H0 a; ~( |$ P3 N+ B, v
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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& j7 q+ g- R/ F5.39.217.772. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。 |
發表於 2014-10-10 02:55 PM
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