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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb& W% h2 n, \9 F3 T" f* i" r
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烹製材料(三人份)
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+ v: a5 t) [+ f; x5.39.217.77材料： tvb now,tvbnow,bttvb, V+ {& S6 T% U0 [$ e7 d1 }
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) / e5 R. l m! C Y9 h6 T$ P6 X
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調料： 1 M0 l7 }: m6 A
2 L3 l) ^& [$ Ntvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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) f8 c A6 O2 Z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 U5 z& X7 Q) q- f# z' D! D( M
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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- e* f0 ^4 G4 _2 d' |6 k; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 . W+ K" l7 \/ s4 ^* q4 v
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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2 Q' @" {5 V/ `& u7 {6 @" E2 Ptvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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! }+ s. H6 i, Z" t0 E. k& M1 x; Z4 G5.39.217.77取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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. p# ]8 a( `* E; d+ dtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士5.39.217.77! ^6 \; i2 M2 I4 o1 X# J0 B- M- J9 a- K
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o' d$ ]2 a7 O" Y. J
5 H" I: v( z" r2 Y8 v公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 ; @' `% Z) J) v) E2 G
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x/ G1 b# h$ e: v
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 Y: E& X7 k8 M+ D2 M
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; f$ g, }3 T% D9 B- O) e/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy 5.39.217.77! B L8 t; F; @ N. U9 i; T. ~8 u' F
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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