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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ ! T% S) C) ]% T1 f- Y; e
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 l0 X2 O# D) P+ G+ x% e
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb4 _, `! ^2 ]1 f
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調料： 5.39.217.77/ \6 i) H! e" t
4 O5 j# ^5 h! j1 l9 @油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 a K, G, b8 Y# O; N5 z- I
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: M. Q1 A+ T6 W2 E小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb. H" c( @ [% v+ H4 z8 u+ @
9 {; v& s+ v& m/ Y# m5.39.217.77青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 公仔箱論壇5 M- @& {- g) l5 C. {
q- t) K0 ?4 k0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 5.39.217.77 B* w- I1 H8 j0 R0 \# a
: @/ v! c: q$ x3 l1 L' dtvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇; y" {' Q& [3 [: M# h3 K
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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9 l9 O5 ?. C( V2 A4 }. U5.39.217.77取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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1 V* d$ K4 ?# l. a9 y4 u1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 5.39.217.77! c. x4 t# y9 f- n2 \# }5 P4 Q
0 l- q: H' o, e/ E4 {5.39.217.772、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L/ G& }. K! J/ \
- i. j0 d Y2 `3 k7 o( S# S. s5.39.217.773、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
0 J+ M2 z' u' t- h8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G7 m* A; C, M7 K% Z7 i
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 v8 [( E' } U7 l1 U
- C4 P d, g6 _" G5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 ! a5 J( o4 X. [: R
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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