來源：大洋網
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& K& S6 j' c. ^! E+ ~湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇& E5 g3 J* d; F. p0 }8 b
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烹製材料(三人份)
7 V5 E2 c# \5 o }! w# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {' D) i3 g5 ]" w( h6 |/ M5.39.217.77材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 x% j* D4 p$ j N$ N4 z6 n O
! O" ^; Q+ n6 @$ \. c9 c7 w. atvb now,tvbnow,bttvb小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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, }6 w0 H* Z7 t) W; L/ `6 O i- N公仔箱論壇調料： $ n' M9 R$ L b: @* r
9 r1 o0 s$ z- b4 O a- @* L, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 公仔箱論壇+ L& z1 O8 P3 D& u2 i+ B0 ?, f
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 : J2 ^- }, ~6 Y8 V8 b, m
! {( v& p6 M$ s5 Z; @0 }* p7 t5.39.217.77青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 公仔箱論壇! G- e; f. `6 E7 U: d
" D- D# Q8 V+ F1 F3 M削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V" L# e9 L3 }3 k; X( x
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇$ D9 ^( _% d2 ?3 X
" q1 l0 l& c! \公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! f m* z! {8 M( j+ s
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3 h! K( P( P" a) u5 A' C廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.77: F$ n+ p. e$ O' y& I" a
R% h2 N5 x) V% h$ s H9 b3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4 [* H" T2 f9 G% S8 V7 g1 {7 b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇1 S6 S8 H; j2 w6 [% D5 \9 S. Z( n a) D: {
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 5.39.217.77& n( I e/ ^, k) L8 |6 n. G
6 Z. p9 a1 u: w E$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 Q9 W; C# R6 G公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones 8 ?' U. v/ M' S4 h+ }
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Tea: Drinking to Health and Beauty & ~, m6 ?: n) N1 d, P5 \0 H |
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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