（一）不會損害心臟和血管的食油
5 s- a9 `* b/ l' _ y4 J% w5.39.217.77椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
- A W* J, @% b0 L因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
2 ^( x) s m* t8 `5 d" F3 X' T公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇5 f( Z4 {" L1 K8 {) x6 P, {+ H* B
HDL，多於壞膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb& t. L' Q" h' \& Q% Q
LDL。: A9 `* M; [9 F& M' w: d8 R
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb6 C l: Y+ A* I# |. o; a$ |
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
S2 v4 _! U' d Jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。公仔箱論壇: G5 s0 n9 d4 J/ C4 y& t
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和( a0 a8 p- [! x5 v4 f) q3 [2 s
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
# B; Q2 {/ k( T5 t; h& S, {tvb now,tvbnow,bttvb煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。9 y0 ?& K2 J H8 _, R
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
7 B9 r7 H0 P9 i8 \- ^tvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
% d* `3 P' e2 N1 U7 i5.39.217.77菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
; B$ I+ k) Z6 ]5.39.217.77（二）蛋的營養價值2 u# ]0 X! M' }; E
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
4 {* Z( O( [& T6 x1 o" k5.39.217.77Q10。公仔箱論壇, _2 r' C" Q8 D) S+ U
一隻大的雞蛋熱能約& d8 `' v; X: r
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
8 b! @' I8 H; S9 T$ L5.39.217.77蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
' O6 O9 A( d. z2 C# C1 _' Utvb now,tvbnow,bttvb生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。& ^8 P/ v+ m: o0 m: W B! E8 N
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb Z1 q% I0 N9 N1 ^
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb5 a- B6 w- Q. v- _
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇1 c) x, ?7 J' Y' k+ r' x
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇% q4 [" k6 I8 @) y3 a4 _% ^
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇' B. T3 C. j2 y. U* }7 L
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6 V1 x8 e" Z) l& X; w; [: }; o, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 P+ l2 m F6 u. z
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
7 [& L& l T! W# z( M, j7 Q Z蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。公仔箱論壇. b8 t7 T3 D4 A) F
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
6 s9 n2 E7 l' t! x7 U; P2 ]公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別
! d: m9 C8 F7 q市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
0 G4 h X' |. K& v3 j) a. C+ jtvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. _$ M3 B" l5 I
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
) w+ v; y0 Y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白5.39.217.773 R$ G: k( j+ C$ N: s. d5 Q
lgA。
2 O# m7 V0 u1 I2 K6 q1 i% z公仔箱論壇 W6 C* A4 a" j4 G, l# Q4 K
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
+ i" Y1 D. q7 B, q$ F; e6 W6 h全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
7 p! F/ L; I- @. E( l嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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( t0 G0 I: d' r: c- U6 k- T7 etvb now,tvbnow,bttvbwhey
+ H" r y" U- p9 |6 k! ~- E p/ J5.39.217.77) 和酪蛋白
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Casein
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, \. [1 v. K' N/ r2 L; ]' p5.39.217.77加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。/ o3 l% [1 j5 O
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。2 C1 T5 y0 G, B' ]5 c
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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0 |/ \: Y. O; r% ^; C公仔箱論壇正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是1 S! [3 }+ W" W1 A% d! Y# q
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb" c5 m- a6 V& T$ ~
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.77 {% ?2 R! L G/ S
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
& U) C6 U4 A! Rtvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇' ^0 n- X- x: X8 J$ G% c; [
3.25%。
% u1 E, z q r0 U: s一杯全脂牛奶提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: q; I6 M4 U! Z% v
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
) q$ L7 q: X1 X% Q O _ m5.39.217.7712%；因此許多人都選用脂肪含量較低的5.39.217.77$ |7 J2 J9 ?5 |/ B* l
2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N+ r% D3 }' ]: {9 f
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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