（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb4 R, x/ n8 v! G+ d! }- g# E
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。7 v8 y; h8 E5 X) M0 |" @
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb; X O5 p; k" E9 `% |* b: `% ^
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
0 ~# r1 U- p6 y: ~; p5 J6 \HDL，多於壞膽固醇
$ p# v0 Z5 U! ?7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。LDL。公仔箱論壇0 I7 ~- m7 M! @2 `
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' b1 f+ J# q, O
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
5 |3 @( }$ H8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' ?8 u$ Q, A
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
6 f4 |$ c# H% P: O3 s5.39.217.77Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.777 b$ A; l9 N; F2 ~3 _$ }7 w
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。- ~: A; |2 x: E
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。5.39.217.779 T9 m( L1 S7 [" Z/ O" H
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 E" ]$ B9 O7 \1 a9 l
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇# D8 k$ E( T% D, q* ]
（二）蛋的營養價值
6 ^6 x ~: {& p* y* g9 ]6 X6 C雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約
: J+ O( W, b- `; ytvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇6 T* G" l) R. @8 b. I, X% S: y, O
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
1 X5 Z t$ w& J" J5.39.217.77生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
- O+ x/ {8 n9 x公仔箱論壇蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
& K) ^9 Y" ~9 m) B0 ?7 ?蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb, H- e* ~, n! U
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb, `& _4 l6 t6 n7 J
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb: G! P7 ]" i M& X& ]$ _
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
+ [; a) ^! M; A. |新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
" k8 v- b. n/ i0 }7 [6 h5 G蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
, u+ w8 ^$ J% t9 otvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
$ m8 r2 f( C$ T! _（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇# G* p" C2 n' D4 [, f
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。公仔箱論壇- H4 c5 [. F1 k4 L$ D% K
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇; u. P2 j& D+ F. v
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
! Q. n- w$ i6 [( }2 k! K# S0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白公仔箱論壇+ B+ \. S/ ^! @+ I: j/ g
lgA。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 a6 y2 I% I9 o, u" x
8 K' a9 ?& O! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
' [' Y! d4 }; O公仔箱論壇全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。0 J2 N2 F9 M/ k, b/ p5 t1 a
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
6 W" U' S" A) }1 e- F公仔箱論壇(
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, x, y) n0 K9 u6 i7 G3 R$ J/ Otvb now,tvbnow,bttvb) 和酪蛋白4 |( G. B2 O1 v1 r9 r" m" l* d
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( u- [( \2 G2 a' Ktvb now,tvbnow,bttvbCasein
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; U6 d$ v1 r" i, s, [! @公仔箱論壇加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
" n7 F% `" l1 ~tvb now,tvbnow,bttvb一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。 }- j* b" O6 ]( g0 }( b
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
) z8 A. Z) ~3 T* i% `: V0 w2 r0 L1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30%，即' P% `& X/ v8 j
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇2 O6 n- G# X+ ^2 B& @) {
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ U* M3 f0 u5 Y6 b1 m
全脂牛奶的脂肪含量是, d8 P0 Y f( E7 o* D( A
3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb: x% D+ B- a3 p& v
一杯全脂牛奶提供, Z6 \8 _$ c- J, b7 C6 ]( n
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
0 s5 o) f, {2 G9 n2 M1 Ptvb now,tvbnow,bttvb12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的( K4 I' f2 g3 |( Z
2% 和 1% 牛奶。
8 `/ U l) s, |& ?研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.77# C- c9 I, F) d2 J0 \( F3 Q( ]8 g
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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