來源：大洋網
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* u! I& G- d4 i& J I 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米) F+ \8 G7 _& r/ L; U2 t
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攝影/撰文：鄭巧雲
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) n3 Q0 v) m2 ?: @8 b t" ` 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。公仔箱論壇' _: V8 p/ ?& X% d$ J' i( i
5 q& B1 q2 L0 F/ I! B% M1 [tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)5.39.217.77; R* K1 Q6 D+ ] I; P
2 V U; t( v( B5 E5 J( ?: Q" H, B公仔箱論壇 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.772 v0 i2 W1 Q; U0 {
6 [0 q/ C9 ^2 n7 V; M 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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2 R' I* f5 e: r; q1 ? 1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H- B9 M0 V$ q
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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/ B! Y7 Q3 v( f& Z- X4 ~' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。公仔箱論壇" Q4 _8 Y' R @" D2 x @& L. _( J5 Z
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb* U* q" ]* q! t. J4 I2 d/ Y1 ]
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。5.39.217.77& a6 R& J3 A( V
: b9 N1 I3 r0 a. \3 Q" [( @& [ 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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5 c# Q: G* ~ u( X4 w! c& I3 R6 ? 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb J+ x: W9 v1 W: s
+ A/ @4 N! L: H& n/ l# N! Z1 w: _5.39.217.77 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。公仔箱論壇* N. j9 h1 D3 Q, e7 s
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9 u* C! F; I1 \! K$ m9 U! U5.39.217.77No salt diet lowers blood pressure: c* t1 O/ J1 |! j+ Y
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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