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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. r4 w3 l% F% M% P" e
' u/ M% g& F0 E4 U5 C. J公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ K8 y/ N9 s! D; n# |+ m/ H! W
5 e7 `0 E' a# y. [5.39.217.77中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, f0 w" t- G# A
m: V9 I' H9 D S 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）. b$ V: }7 |6 ^2 f% \' C# N$ @3 d
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《哪些營養食材？》5.39.217.77$ T. q2 B- y6 l
& T1 E' m" Z( xtvb now,tvbnow,bttvb 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵 K- b; o2 T4 H$ b* v
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇4 l7 T6 I* ^6 h- \: u
2.山藥
# n, a$ ]" g' j! O: c$ {1 }山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
5 S4 y/ F5 y5 a6 Btvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》. P8 w5 H2 C+ F- j+ A: Y
4 B$ r. M' H- D* f( M$ @" r7 F/ ]- mtvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）0 ^; }7 p H4 _0 A* s- b
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
( }4 {# U9 B$ a( P, c2 R' }5 A2 z( e材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb- @" H* l7 |1 H2 W
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。 S) V8 v) Q! F% d4 ?$ b7 j9 v
做法：公仔箱論壇. R5 x9 O0 M4 ?$ ^, I1 V0 Y# [( t+ E
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 n! {9 C& h. C' O. {$ \9 h
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 K% H$ N& h s' H& g
9 t1 _/ u" L1 e5 b; f g4 x5.39.217.772.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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( B' W, M+ v: i+ B5 N+ K5.39.217.77 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 |1 P% _& O$ B
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。) v( @! O# `1 N M" s6 m
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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1 {8 ]1 u. u, r8 G4 p4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 z0 I4 D$ M" _ g" G
- q) K) W, S$ ?2 l公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.39.217.77% F0 A9 w5 [4 J9 p* _/ M8 Q( R
" |! L2 F* u- A# N% N H) s5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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/ R1 t" Z1 `0 D( Y5.39.217.77 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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! u0 R) M, r& |4 `. }( P# s: L公仔箱論壇6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料3 O& L; A5 t1 I( @$ P
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% @9 z6 p8 Z6 g. A* i% N9 Z1 C9 b
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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! c* D2 I2 \' B: i+ H0 E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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