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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇7 B. o) _' @. t9 l
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）/ r1 f. a, \4 v# c
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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* v% i s& o m, R 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 I) D) l) I6 M( \8 |
) m4 G* m; W: d( u y( ?公仔箱論壇《哪些營養食材？》" H. I" v0 f& r- E1 @* P
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵; k1 w" _; D1 T/ H
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb5 @, k2 k" @) M
2.山藥1 k0 I) I6 M3 A" o# g$ g/ x6 {
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
' v2 O# b3 q# J* A3 a3 {, Q) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》
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8 E: g! \7 x& C公仔箱論壇 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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. L* I3 p! v. a% o' n" Y7 l! N6 V* J公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：& D m2 E8 l9 X" _2 _5 k
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。4 i) A/ S7 p& U+ x
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
; L5 S5 R) J$ w& w1 J+ r公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 W6 S8 [8 K$ i3 D* O4 }0 Y3 V. S
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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/ z- U6 a3 N& S' x: L( Ltvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇3 a1 u7 `8 d8 R I5 w- ]
9 T2 X/ V {% U& k$ U公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 v5 ?7 Z& \8 B- Q6 I* o
; F7 Q1 V a8 Z* N* \5 a% _' C5.39.217.77 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb2 [. K% E3 g, }1 i5 ?7 e7 `! Z
9 R4 m! O' M/ G) q1 m+ X) r8 @" r5.39.217.773.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: J+ p' z7 a' [
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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P4 i s/ F- n. \! Q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 P5 k4 f7 r
9 V" M% U& M" Y8 x# m公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.39.217.77. y* P1 f+ v% {
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 G. c2 W; N: [0 A
' [8 s* q8 ~ P& J 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ `: |$ u8 l* B) s; G' t6 j @( C
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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