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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇% X2 i; j* k t# t6 i2 E
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。9 _7 }* f3 e4 `1 f) V* k
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.77- k, `4 u- t6 p) V# z z
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《哪些營養食材？》
( i/ @( y, r- Z3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 F; e/ J# z! W" \
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）! C9 H3 K8 g$ G
4 a3 \9 ]" e( A7 s E, M! q$ t, p1.秋葵
$ i8 E- t8 a X: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇$ q+ S) i$ [. F* i! `! W7 Q
2.山藥
. W0 O) }$ o; {$ }" l# p; A( x8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
* A: G/ x. z; @8 y6 l! F) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb* K0 D) n$ w( L' `+ R
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）1 O% b1 w8 ]8 D7 W% v* m, G
3 h" l* U& ^& p- A【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
* q2 B8 Z9 G' F+ \# G5 v5.39.217.77材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
6 n( _5 t$ X0 G" ]6 w& N& ptvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
5 n: I9 J! X2 I( `2 g做法：
) R8 [6 T) V) R+ y- @ L* x' T5.39.217.771.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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) v$ |( [0 U6 \: |7 T4 i2 f7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）& |: a' I X1 Y2 j9 a+ I; [
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。1 T/ e9 ^* F& v* d$ r
6 w5 F' B) a; H% [5.39.217.77 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）# `- G, p2 d! M4 l0 j$ {
6 l; d. z* @+ t+ C- k3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% l7 c# [/ Z3 L; p) i. K0 n& t
! }8 `9 {! E& O1 N/ Q公仔箱論壇 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）5.39.217.77) T) c0 e; g' n
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.39.217.77/ b. J2 o Y% x' V% h4 Z
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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% z7 a6 Z4 P+ f: z6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.77+ H7 e V8 y2 K4 v& I) R" g7 E {* i
% u8 _9 r* z. _! y% C% J9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）5.39.217.77; `5 s8 n& `6 v& U
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
! c+ m3 [9 K g& @4 p0 |. T! g公仔箱論壇
! u4 }9 k. L2 [0 ~; I1 [+ N' O0 Y( _0 utvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。/ I9 D+ C( f) L1 o/ V
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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