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9 |6 x) m3 r. i# N* \0 U V& H秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ V" a3 {9 \
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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# P' K: i; ]$ g% u% r: @: P% d( U7 i5 v中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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; U/ r: W9 N" j4 X! W公仔箱論壇《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇9 g% f. q% L# ?5 H4 V
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1.秋葵公仔箱論壇; w/ k k; i# N: l
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇, L9 u8 R6 B. W6 J& P
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 a( K7 j, @9 `, i( K) D0 G
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ _+ x8 p' I( P: u' s" d0 h
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 W# p) d" _5 d% \4 E
: {' @5 L& P2 p! t' A* }$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）8 }) R1 F8 R$ {" Q
2 O, q/ v/ g6 [! A. s# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |3 h; E) [4 O0 o/ s
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
. H8 \5 z0 e$ o7 @: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
, M* I" t2 u/ T做法：
/ b8 o1 |) m) o; l1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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K3 o& Z7 o# r! ?- x* p公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇& M" s4 _0 d+ X) T4 P# ?
2 k5 n. H/ j# }; u4 utvb now,tvbnow,bttvb2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 G+ Q: ^/ ?
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.77: w+ ~" w6 g4 T& X
: R# X( B) @; {, b2 A b5.39.217.773.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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* x5 a, @$ A0 \/ x! [6 ptvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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+ ?' N1 b! n3 I: R) J% E 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）( f& M& \) [+ G# a: E( z+ y
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5.39.217.77! c- _9 K& h9 ]1 h5 g7 N5 K2 k# l) j3 c2 }
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）) C1 ~; G) W. x8 Z* d4 l
9 G* K9 k+ e/ c& j' C7 ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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4 ~* X6 E. t/ t' g5.39.217.77 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
. V9 J3 Z% t6 l8 T9 N* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）" X2 K# o& W9 J7 \$ _
9 c \# A2 J+ E2 u【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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