【材料】：5.39.217.770 R' H6 Z& J8 L. E
雞翅 6隻
* c V! D4 S; B陳皮 30克5.39.217.77/ Z9 n, g) V4 }/ c5 I
姜 2片+ h, c- v, u$ ^
蔥 1根 4 x% |7 i7 s) a% K% t
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【醃料】：公仔箱論壇+ C$ J( @/ T, T% `
生抽 1湯匙
# p) a& s& f1 r4 g4 r5 y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙- G3 a# ]* ~6 f& E& ?' J
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% s* L* f+ ?1 v& @! ], P
生粉 1湯匙9 E% N; x- }# P7 {: N) q( F
雞粉 1/3湯匙
1 t% h8 p7 _- `# {3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片
S# ?" D C( D! L! K2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 s! k* {7 m. S/ l0 R
【調味料】：
2 W4 X0 H0 L3 J' g* J, @/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗
1 R! g9 j1 |/ Y1 e. _* T生抽 1/2湯匙
1 L$ o, ]5 ?* y" h7 W) j9 H公仔箱論壇鹽 1/3湯匙5.39.217.77* [' s5 Q1 U( h1 _, l
香油 1/3湯匙
- o3 r; q' k7 w, Z# u5 Q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l& ]( x0 B% C J( ~& o2 b0 J
【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" k9 F9 c+ S- m
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 h5 d& ^( R% S5 J
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
' H! W" [: {' s, ~" _0 B! e3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
+ ^/ T) T$ A$ p! f4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。# ]" J- ]" ?( h
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
/ t1 M7 S; ~* S6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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9 H9 m0 f/ V: m3 X. C& wtvb now,tvbnow,bttvb【其他】：" p; k9 n2 s( N: {
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇* n8 `7 B: q7 J
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。- R* c6 ?* [+ ?; Z
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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