【材料】：' S7 I0 m; i" q- b! E
雞翅 6隻# @( n8 I( |5 A- g0 b: a
陳皮 30克
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4 ] K: L8 _; R5 k+ K3 \: _% V公仔箱論壇蔥 1根 , b" L, x5 V- k% P
. c% _7 j- k6 k0 k; f% s公仔箱論壇【醃料】：tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 e' j X( y, C# G3 k( G
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% |5 G! \8 u" _/ C! c
油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# ^( A* d% \: ~) Y: {# A
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ l( n9 n! r4 h, ?6 @. ~% p# s, z
生粉 1湯匙) A: _' ~6 f+ A" U
雞粉 1/3湯匙
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" I5 d( V) p U* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( U9 r7 E2 z D; L6 g
【調味料】：
5 k' H3 k0 @, m) n+ O& C3 r5.39.217.77油 1碗公仔箱論壇( [, b( l5 I* A2 M
生抽 1/2湯匙
! H. _; G) R. `/ \$ P( M! g# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
, g2 x0 V& h1 ~- Z* Z; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1/3湯匙
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, ?. P& b# m. g! `) W6 ~* U【做法】：- s0 K' t! U* m. e3 V5 _+ `
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
) ], s$ r1 S: h) o! ]4 `- m8 N5.39.217.772. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
}, I5 E9 w3 y: v: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
W9 A. f5 A6 ^# g3 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
?/ p3 S3 y7 O. R, W5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
# z# y* P7 e9 y6 h" W3 q( J5.39.217.776. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。# q1 y x$ C% i F9 B7 P
) u1 c. ^5 @0 n9 A# w0 U3 @tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：5.39.217.77& ?- t0 p6 [# K: P
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
+ Y0 d) }- `, z: [9 h8 s9 w2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
q4 d" U& T+ [8 m, P6 O3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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