1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% M y: }0 k) ]$ ?
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。5.39.217.771 d5 ? q# x6 x8 K j; _& U( O
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 w3 f6 \$ m
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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# z7 v9 d" {5 l) H( O8 m3、肉、骨燒煮忌加冷水：
/ u+ ]. [' }% ^# x& f0 ?' [) _5.39.217.77 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h N: i$ n% s0 a, I
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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2 H O$ |1 N9 ?/ b5、燒雞蛋不宜放味精：
" h2 v1 H/ x w& V# s# l2 k7 `公仔箱論壇 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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" R& P+ [# T) e( N/ V. ~, C公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：
0 D4 X6 w# R$ s9 x0 m: B2 J公仔箱論壇 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。" g/ }- H' T" R# ]" H# X: B/ p9 I( I: r
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7、反復炸的過油不宜食用：
& L4 y! ~) ]% i6 @/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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# D1 B" u2 A- k3 l! f5 V& L5.39.217.778、凍肉不宜在高溫下解凍：
; |& V* X7 P: |# n4 U公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。 i! [& c J+ p9 q+ i; ^# z
* p& o/ b J" h2 ]tvb now,tvbnow,bttvb9、吃茄子不宜去掉皮：5.39.217.77& i# K( ]* j3 L6 b4 E/ L1 K
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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& O# D; l7 ]; wtvb now,tvbnow,bttvb10、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; N* j8 n! {
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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