1、燒肉不宜過早放鹽：
c/ y+ ?2 a( `" V6 g4 F; I) A) `* v 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。. k: J# M9 U6 ^( C; U2 `2 q7 H
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
! A; h3 z( o" }% _經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。公仔箱論壇; @7 R5 e8 s) [% p
7 |! n8 r: _" J3 B5.39.217.773、肉、骨燒煮忌加冷水：
X( r5 M% z% `tvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。6 c. D5 o/ k# [4 H
8 y) Q" X1 j+ y公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：
) ^5 Q& U# g- t9 s5.39.217.77 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
# V$ j X* d- b8 k" t5 n7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ L! F' P1 f" _% R
5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb: F" f B0 _6 B' p- x' k
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。tvb now,tvbnow,bttvb8 w2 g2 D2 G$ P3 ?+ ^3 A' t& e$ g, @
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6、酸堿食物不宜放味精：8 o( {6 d! [( o0 c! s6 N1 O1 Z* `* [
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' c7 G$ V+ U( g
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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6 J0 V- g1 w( O* l' N a8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇8 |4 U3 U- Q; G4 |3 B
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb" W E: N" K' l( d" s
' |/ p& k" B& }/ }* y6 x4 q" }5.39.217.779、吃茄子不宜去掉皮：
3 q/ w! N1 J9 Z! D$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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, m4 Z$ f* E; P4 A10、鋁鐵炊具不宜混合：
" b2 Q% |7 }3 \' y/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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