 5.39.217.774 a# t/ o+ q1 y+ R: ?7 F7 [
C9 m l! k( y8 r/ y- ]7 V瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。5.39.217.77( \) A! d% ?% m3 r: c' R
5 D( [: D8 ]0 e0 Z) @公仔箱論壇用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' s0 w8 C4 Y! y: N3 H' G
5.39.217.771 ]3 y) n) v5 w; k G! Q2 h
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 C9 k3 _; q, {5 s
4 q- o ~" p( x5 R8 }+ c
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。6 J4 W" i7 j7 l7 j5 {) q/ X
7 D) l3 q$ c5 R+ C$ V用什么锅子都行. p( U7 o# g5 a: l' U
0 y4 Y Q" Q, `' R ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。公仔箱論壇; m6 m, {7 v' {- A) @9 j
tvb now,tvbnow,bttvb. }5 p9 ]: ?. Y N/ H
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
/ D5 j% L7 ^: _' T9 U0 etvb now,tvbnow,bttvb
+ z1 U# r+ r0 D" g/ v( o! i3 E5.39.217.77浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
V# V' N: y- s$ ]+ H; b0 `1 J! {% o
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。5 y; P/ e& B: e& p
公仔箱論壇+ G1 t& o, s& \: J8 T/ g9 q9 X2 E9 p
什么食材都能加
/ ?% M9 M A1 Q$ p+ ?, ktvb now,tvbnow,bttvb
$ ]2 R+ t, K, y4 \单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
, _8 D! H2 a) i: Z8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* d% b& N9 f. N0 N- e3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。5.39.217.77) W5 y' s3 U& S- p; X
5.39.217.77* `- C" Y- W& P% x* z9 a2 A' _
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。公仔箱論壇1 I* U6 b3 F r6 k, n. F: V
C$ r* x0 l* G+ J) @$ Z% S公仔箱論壇另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
4 T, ]7 P2 y; N/ |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ Z! ^& v- X( T+ E* F
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。5.39.217.779 B! l+ J# ~7 B% Q' Y
3 i# ~" q0 I( b8 `9 z. `最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
% ]! Z: W1 C- i# D& H; B, ^( { \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p K2 k g# [2 {# A5 l: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ a: g( T* V
' s! J: D+ A [
|
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
