$ @+ |* Z* h% @# g
% A9 r3 @7 p; v0 b9 i4 `# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東雜誌《消費者報道》，上月將麥當勞、肯德基、Burger King三大連鎖快餐店的經典套餐，送至第三方權威機構檢測，結果顯示，肯德基和麥當勞薯條均未檢出反式脂肪酸（檢出限0.05g/100g），但均含有致癌物質丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當勞為240μg/100g。肯德基薯條中丙烯酰胺含量比麥當勞高40μg/100g，是否因為用於油炸的油反覆使用導致的呢？
; u6 ?7 Q! g! C$ i& `4 S; {/ X% z公仔箱論壇
6 b' C' o( a+ }8 Z9 ptvb now,tvbnow,bttvb上海復旦大學公共衞生學院營養學教授厲曙光表示，丙烯酰胺含量的高低主要取決於薯條的油炸溫度、油炸時間、薯仔種類以及油種類。另外，目前沒有規定油在使用了多少次後就該倒掉，如果不倒掉，在裏面再加點新鮮油，都有可能使丙烯酰胺的含量偏高。
! z3 b& t( J+ M! k5.39.217.77
6 @( v3 g# c% H, {' M8 ktvb now,tvbnow,bttvb為此，該刊記者就薯條的油炸溫度、時間以及換油次數聯繫肯德基、麥當勞兩大洋快餐企業，但兩家企業均未對該問題作出正面回應。
& C! {- @+ ?) P+ H0 S5.39.217.77
" x: W+ _. I+ P- r6 r9 T1 s( N: g. \中山大學營養和食品安全教授蔣卓勤指，所有油炸、燒烤食品的丙烯酰胺含量都會偏高，且溫度越高、油炸時間越長，含量越高。丙烯酰胺是公認的致癌物，建議消費者盡量少吃含有該物質的食物。
+ X8 v J7 r; i1 j$ M9 U% x5 Z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb v) V6 U# \0 C$ ]5 j' a
廣東《消費者報道》公仔箱論壇( g( N7 F8 H, Z, w5 Y- a* D
 |
發表於 2014-7-9 12:54 PM
| 