4 v0 p, b. l! j% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O8 t$ ^4 X- P' E2 ?) l+ t+ {巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗
0 Z- W1 E+ L% L! ^( W1 _6 i) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- H4 T0 R0 Q+ \. x
巧克力三重奏tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 _8 B# b, f) R. k5 O2 r
直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
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- ~; h8 {/ m; P5 n3 `7 \公仔箱論壇事前準備:
F; O* b5 b" ^& d( m: N1 Y1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。5.39.217.775 T5 |& J$ N5 |) D* s
- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
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9 b5 r) |; \( Q) L要注意什麼呢?
- S: F& D* K; o$ F5 ?- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。
% S! Y t) H; b5 L) x9 I# z5.39.217.77- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗5.39.217.77& x) e! J+ _& s, i
- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。# M" N$ L% B; N7 l% p
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黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)公仔箱論壇' C! w) N6 a, H) c2 C! E
2吋圓片6個公仔箱論壇. r; w8 @9 m- Y- v; J
9 \7 y4 C n) ^# n: h+ f1oz 苦甜巧克力﹐切碎
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7 B) u( A! P% e6 G$ P! E t公仔箱論壇剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。
+ K1 \& K3 F7 ~: @2 W3 ?* Y5.39.217.77
' P+ V3 Z3 C7 P4 V2 R+ f+ K5.39.217.77黑巧克力慕斯
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) k" u1 N$ Y2 i- s* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ¼ 杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 ^$ O/ P/ M) J' K2 a
) n' v' r' q7 h0 j* G4oz 苦甜巧克力﹐切碎# Z% i9 u8 z2 F4 a' \7 I' Z
4湯匙 無鹽奶油﹐切丁
; H/ c1 }/ }( J& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2個 全蛋(L尺寸)
u8 R0 C7 G8 q1 m. J: z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2湯匙 砂糖5.39.217.77, V, X. }, t$ Z" [! \2 x& I
2湯匙 水& K, m$ C. Z: Z5 G- H$ M, k4 y
, L [ z8 ?; v0 x1 s4 `5 qtvb now,tvbnow,bttvb用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
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1 |. g5 A0 d9 W1 ^5.39.217.77蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 [# t# M( {5 i# A
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牛奶巧克力慕斯公仔箱論壇 h+ d6 U8 R2 o9 R8 j7 j
2杯份量
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6 K" {( G/ E3 R5.39.217.773oz 牛奶巧克力﹐切碎
; ~$ W2 g: I" x. Y5 S7 [公仔箱論壇2湯匙 水
. W4 A& P' S! M4 R. S" {+ y½杯 40%鮮奶油/ 忌廉5.39.217.77% J3 N. N1 x8 i! m$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ l! Y. p. W1 j* r' y# t
用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
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白巧克力慕斯5.39.217.778 h k7 [- O# c; N
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2杯份量
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: {. A& e& u# N5 k5.39.217.773oz 白巧克力﹐切碎6 ~( E) D: _8 K" v. X" F
2湯匙 水
' K9 `. J7 U- X |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
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+ i+ d2 ~6 {/ { K; J. Z- Z2 [5.39.217.77重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
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