5 {( c: ^ t$ A; s( Y7 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ M9 W3 ]' {- ]$ w
咖啡慕斯' b& S1 v# G7 L; }
150ml 牛奶
8 Y/ D. O* W! u* r; g6湯匙 煉乳/煉奶5.39.217.77. f. ?, ?& [: ?" D9 K; r; A
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
+ I; E! r% ^. w+ E8 m" mtvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精
" i! Y5 E, @7 X4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2茶匙 咖啡酒
7 J2 m9 u6 k( {" `# R4 \9 I. ntvb now,tvbnow,bttvb4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)- k4 a J3 c- P) d2 _
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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" @8 v, m/ h: y4 D: Y. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙
. L8 e* B& U" d1 m( H7 K7 n* S300ml 水
7 s K y* k: X- J% e4 d8 ytvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖
' b( L. M* I3 P( d! q; ]2 ?) |tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
0 J- k) _$ Z; b# E: s; \tvb now,tvbnow,bttvb3滴 榛果香精
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- e! ]% [; z+ G2 q9 W5.39.217.77鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 \! N, ^0 X! c2 C- F
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事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb& |# m3 ^& l# ?3 I `* A8 ?
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, r: m R3 u& R& L
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要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb& i `/ |- Z! J4 j; Q$ e q7 S
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 d6 _* {6 y( A" y' W' D2 \" y
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。0 l: Z+ h% c. A$ M
1 L6 F% J8 M8 E將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 |3 K+ G3 X0 W; d& @, C
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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