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" S @; x; \" N$ T/ F6 L- a' Stvb now,tvbnow,bttvb咖啡慕斯
, E* T- R0 h- y# G150ml 牛奶- F% h7 V+ y7 ?& T8 C, ~
6湯匙 煉乳/煉奶
3 J5 Z5 Y' y0 z. k9 ~1 m# y" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
- H# } i$ v; R; C3滴 榛果香精
; N, G9 t5 H- f' P% {% Z8 ^5.39.217.772茶匙 咖啡酒tvb now,tvbnow,bttvb6 T- f9 _5 T) h+ o. `: v6 p, [
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
E- p( j# i* D8 u: ^; X& @公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5.39.217.77, c6 Z p* ]8 L7 M% F
2 k. h' [) O, [. F) |! ~
咖啡冰沙4 h. c$ W( B* s! J
300ml 水
& r4 ]4 h' w D( |8 d4 g5.39.217.7740g 砂糖
) _* D) U/ L7 [/ X: m' y+ P% o1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.778 c9 j7 |" m4 @0 l
3滴 榛果香精
/ I k+ N& E. o6 A. ^8 g; ctvb now,tvbnow,bttvb
1 i2 ^9 |$ W A, R# |) G# K) ?$ C鮮奶油 裝飾用，隨意
/ I5 f3 _" i9 B$ Z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! s2 Y8 O1 G! |+ q4 X1 s
事前準備:5 T; d; y+ l3 h: \9 a
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( u: D# }3 C, l8 ~3 L+ p, L
- m1 m" r* V- v* m要注意什麼呢?
! v' s3 L0 w5 ?- i* L; c8 Dtvb now,tvbnow,bttvb- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗tvb now,tvbnow,bttvb! Q V2 `0 |. J8 D
$ M/ x* E8 u& H: U0 ?) J5.39.217.77製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。5.39.217.77: t) B5 H3 b$ O4 o' ^
( ~1 Q) ]& T+ }, ?7 r9 | d4 k0 \5.39.217.77製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
/ K1 W7 Q0 [! I4 k/ H- c, t5 E. b) T; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* O: d4 R1 T4 y
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb& v1 f" a& V4 k# s
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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