本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯
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材料:
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光鴨 約四斤
9 r& Y! |0 V. r5 I+ d5.39.217.77京蔥或蔥段 兩棵
( S* s4 v' I, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬 兩湯匙4 d4 ~ C0 L) V# x7 U2 W" @
薄餅 適量
' ^! e' R4 g8 ` g! R, B" m5.39.217.77青瓜 半個切條tvb now,tvbnow,bttvb5 m& x ^/ A9 `( A# p2 ]) B
鹽 兩茶匙
7 r( p, y' | D4 X9 a9 u. }6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 一湯匙公仔箱論壇) K# f+ v/ y2 z- @$ A
5 k) M4 n' u- k3 l- O6 L/ W y! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨皮料:tvb now,tvbnow,bttvb! T* w+ S8 ^5 M( a
% p5 g0 A/ B5 M" D7 _% Z麥芽糖 兩湯匙5.39.217.77% g. f/ U( b4 ^- C* j( Q
清水 三杯 混好 備用.白醋.
4 `$ @" n* u E9 J: H1 X9 Q r揸在鴨身風乾 五至六小時) H7 V: ~9 L) k2 F3 Q4 ]
$ x! ]- f6 F8 D9 E8 p) y4 ntvb now,tvbnow,bttvb配料放入鴨身 一同風乾
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6 U: p9 y% Q2 l* M" ?% [麵豉醬 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 }' o% @' Y) G5 k, Q" ^0 O
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甜面醬
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.' M2 X$ r1 r5 R& d6 y
1 C6 V) _6 |9 Y5 U x+ R9 R做法:tvb now,tvbnow,bttvb; a+ Z" P/ Q8 a% o* Y2 `6 z
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.公仔箱論壇" s. `/ E, `9 F7 b& _
2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
7 c; p. W2 w, S6 \ Y- E# }5 {7 S3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.6 t9 R J- g& m+ M2 x: k
4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.tvb now,tvbnow,bttvb- k2 X" ^/ }3 J5 M. f
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟tvb now,tvbnow,bttvb; @1 t) u" r) e# O, ]4 I
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.tvb now,tvbnow,bttvb" h P% V- f" m, B
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。 |
發表於 2014-6-12 10:23 PM
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