牛油蛋糕
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. Z1 o$ s3 R' W& E+ [( V6 Q- r' r4 Otvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb) b/ \* B% C* m; h' Z4 H
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砂糖 80g : C& [2 z1 w+ R$ E
8 {) r) F9 g8 k2 ? 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g5.39.217.77% W; R H/ S7 f+ d- e
1 Q) S# e6 M7 \/ p9 k: B; f5.39.217.77 粟粉 20g
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, c& a: K. a& E% a- G3 H# w! l 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5 q3 L q6 x4 u6 Z; h9 n
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幼鹽 1/8茶匙
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/ k! C) b6 H) N3 c$ }3 M7 S公仔箱論壇烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb) W8 M- ]! x% ^6 Y
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: v5 [! X2 p! H6 k
. A1 f' |. z6 G, F) p. B, x公仔箱論壇(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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: E$ y; {) M6 ~, h1 @1 O% K) Qtvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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' R o o0 q: v+ V1 Z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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' `: E0 }; J \0 t公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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L$ `1 E/ m' ^* H% H5 h(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可5.39.217.776 f: j2 \+ d' S s# T, D
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(8) 放上鐵架待涼
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3 M6 x, ?8 j& ?6 \, a# H小貼士:9 a, e' ` c2 {: Q9 ~+ [
$ e* I) \1 C" Z3 d% Q( q(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離5.39.217.779 X# h. n, Y5 n5 u" v
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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