牛油蛋糕
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) T& _. s) c: ~4 a1 @ N5.39.217.77(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g tvb now,tvbnow,bttvb i) O% Y$ w$ d- ~6 E8 n# o; A3 C
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 z y: _" e$ |4 i1 p X
( e: `" B' e1 E6 t. Ytvb now,tvbnow,bttvb 低筋麵粉 80g公仔箱論壇/ O1 ?/ B: C# j1 G4 ?; C
" |. I8 _4 i0 X+ |% ~ 粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb" I+ i+ o, |5 J9 ~; Q
: Y' j& r: j2 K: Jtvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb3 G. R6 s9 k7 p$ z
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幼鹽 1/8茶匙
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7 l" d/ o# H0 p0 }* `; R* R/ Itvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟:5.39.217.776 }! L+ ]$ Q4 D
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇( b2 t. }1 w, g9 d, v
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇5 H2 u1 W1 w" o Y @& N( f
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(3) 預熱焗爐170oC5.39.217.77; q/ [, w* P, L! f
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液+ v$ `1 e$ y+ n) n8 m, Z" u" o
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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- d0 J- r: ]; {- R6 ]/ a0 }# D3 ntvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
+ ~3 \2 g: N( y9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 B# z# Y- ~9 |
(8) 放上鐵架待涼
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! w' S; d L3 V; z& O1 Ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb6 l# r& r n8 b M f& R5 p' M1 e
5 y& K" I1 m- S/ n9 W E5.39.217.77(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
3 N0 \& h3 c+ dtvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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