牛油蛋糕
8 a4 `8 P/ `! v' z5.39.217.77" f' p, ?1 N7 @' G
(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
. ~% \% b; }" c& ~* xtvb now,tvbnow,bttvb$ N# \8 o4 R( V( h# B4 Q! Z4 j
材料: 無鹽牛油 100g 4 _% G" Z- p. Y( d2 i
( a9 z" x, m( w4 j: n7 K5.39.217.77 砂糖 80g . \) R0 o9 V" N7 a6 n
2 h: F; i9 Z/ y$ O5 V, ^1 B$ i( ]
雞蛋 3隻
( R# b( o% ~9 ] Z8 B5.39.217.77! d/ F C- r/ S6 ~8 D/ l
低筋麵粉 80g公仔箱論壇6 @: b2 p6 N: j6 L0 ]
5.39.217.77: [3 Z# u9 c3 ?( H" S
粟粉 20g tvb now,tvbnow,bttvb6 v: Z' o$ E' ?3 H# {* k7 d
5.39.217.771 r7 s, V* Q8 Z# W2 B1 G5 S
泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
9 {; z6 Z1 x. q7 g& X( j6 n4 w
" p0 A3 S! V, I9 L$ G# |, ?公仔箱論壇 幼鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) o6 d' h0 M7 n3 H* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( @8 \2 @9 f6 u5 L
烹調步驟:
2 m2 ]( x+ S0 A+ N8 k+ j! }. e' V" H. t8 E
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
$ x S U1 i% g( j' o. \# ?* z' v公仔箱論壇+ F9 b7 U) ?0 w' i) a, p- {% L( J
(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用) Y. j6 h7 Q* D8 @8 a6 Q% k
9 Z% \ e) U% k/ f
(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇& h7 F( _: N; C
9 [. c5 {3 }4 e$ V/ t(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb& |8 R/ K( @. v6 O7 y A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~3 E* p3 n. p: _# d: }, {
(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
1 U7 U: P/ ?: z1 Y7 P5 T1 k$ w2 t
(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉公仔箱論壇/ l% M# @5 X5 A5 g* i. H) p
3 q+ D. K9 @' g6 q7 P8 Jtvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
& x" q0 t% g# a- O9 t9 d" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& b8 ?1 o/ Z! n5 Q; n# Q* b
(8) 放上鐵架待涼 ' H, k4 G8 S, B+ n% ~- J
) f0 d( e( N. p z' ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
+ E- [5 _% z8 N% x: z7 o/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B8 g |: p) i" {/ L O* |(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度5 P0 e) c2 Y: ?. U$ Q
5 i# e2 R3 Z' U4 F: k5 |. F# j(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
6 E, o2 E* {" A9 }5.39.217.77(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
| 