很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。tvb now,tvbnow,bttvb2 k4 I% _( g% O
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。* u4 }2 |! x, g: n! ]
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
5 R+ K, T6 ^' ltvb now,tvbnow,bttvb「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
6 w: O! ?2 _$ a5.39.217.77「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
7 ^8 Z6 f! I& }7 b5 b( t公仔箱論壇「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。5.39.217.77, O. A- o- o- S$ T
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
2 Z6 L' z3 P/ Q. z! A" Ttvb now,tvbnow,bttvb雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
$ T2 {& C, h* U8 e6 o8 L# f( wtvb now,tvbnow,bttvb炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
: t" ^$ z9 y2 u/ s' h5.39.217.77吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。5.39.217.774 K) L) A0 v' l2 ^, i$ |0 d
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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