. m- {. e* g4 ^& R4 [) [; m5.39.217.77【菜名】 羊方藏鱼: T+ n( o0 b5 s! d: }4 t
【所属菜系】 江苏菜5.39.217.77- y( B e# W! i$ |# X
【特点】4 D- j n% K _+ n% {) ]
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。2 G1 K( d" l2 Q" H0 Y
【原料】
3 ^3 E) d, H3 M- f9 p/ V公仔箱論壇僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。8 p) R9 ]7 G/ d0 f
【制作过程】/ }3 `1 O6 ~% {' ~- g _+ T. h
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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