& P9 g- X5 a4 l K3 R, j2 \4 b; q) t【菜名】 羊方藏鱼# ~0 C# F' |* @: _
【所属菜系】 江苏菜
7 r0 o& }* l: k K7 m2 Y. }公仔箱論壇【特点】
6 z: Q1 W; h k4 i# X羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
' N( Q2 r( l# r, u, G5 xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】( h" e. m! I+ j# D9 i4 J
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。公仔箱論壇+ b2 E) N, p4 S; H, c) K5 |& I
【制作过程】
$ |7 i% {) S! Y' d# w& p. O公仔箱論壇羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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