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【菜名】 羊方藏鱼tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 l7 F+ X! i) f+ _; B; j
【所属菜系】 江苏菜公仔箱論壇$ Y" ~* n( b4 S
【特点】* ` O) X h1 b' p! {
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
) z- O8 P7 m' ]【原料】5.39.217.77* u5 E) l% o; ] `1 l
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
# W- M. ~6 h$ g5.39.217.77【制作过程】6 d Z# q+ A$ N4 H
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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