「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
0 {8 m# L+ |$ y) O/ X+ p5.39.217.77
4 J$ M. b' Q' H3 X5.39.217.77
. h+ i$ t& E; _$ y公仔箱論壇花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。/ l& I& ?- p4 ?( T: `6 q
公仔箱論壇( y! w& w9 l6 Q% ^& [
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。
0 Z" w7 Q. Y) c6 `$ Ptvb now,tvbnow,bttvb- d; W K7 [# e% f' h9 h* h* n
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z V! i9 Z, K6 d. ?9 x" s
3 E1 C8 B( z) s9 ^8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
8 K& q+ w8 w0 p- A6 k
8 L# e& y @2 V8 o5.39.217.772.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
7 h- K W6 R4 W
+ J/ t0 P" p8 [+ G/ X" ~; ?; Jtvb now,tvbnow,bttvb3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
% }% Z6 B2 q+ k# H公仔箱論壇. Y" V g1 q$ x; }& A5 n% r
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" n5 Q% n2 p1 W* o: Z
【健康五穀粽 安心食譜】：公仔箱論壇" Z/ K! X7 d+ z
! b+ u; l' u1 \/ z7 S3 l1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 5.39.217.77; Q7 w. L7 v) ~1 z" V# y6 L
2 `+ [. M6 g) d( N2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
) b& i3 Q. C7 F+ J- ^; y9 F1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c, I: d# i$ w: Y( v9 V3 }tvb now,tvbnow,bttvb3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
: q6 D" f4 X" u公仔箱論壇
! X$ C9 V+ Y, y2 m0 L" L公仔箱論壇4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
# a7 \9 x1 W- f9 U, s1 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& e# T7 _& j' X
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。5.39.217.77: }% x9 R) Y3 `* V" D& \
7 M7 R' r- g9 ?- b* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
! G5 j4 J0 Q' m8 I8 d9 u! U I3 f+ y, W! ^
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
3 D* Z% `3 r% O
" ?0 m; ]4 s9 L# w【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
, M2 Z: c$ t% G7 Y. r+ R; B# e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. j- g# v7 ?
1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O+ @9 _/ x- K# h: y
4 M9 y1 o/ l% [tvb now,tvbnow,bttvb2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。tvb now,tvbnow,bttvb. U3 ]; n+ T# [' {- \
& d( \; V, Z, t5 s9 N0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
9 ?0 W, }/ D# J9 x5 R: Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 I' W. r2 O( A# `% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。tvb now,tvbnow,bttvb2 X, g- P) T1 a% i* H. {
- E8 t7 u3 | w1 a ^8 m; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
$ i) b( C \7 W& C |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 