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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……公仔箱論壇: n3 F. J5 J' q
: O% _( P! E! f 烹制材料(三人份)
: F h# V2 J9 @5 J* P! a9 x+ ?2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O2 t2 |: h% R5 K/ k! q8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)- l6 K0 G2 ]9 r
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& w4 ?) [5 w8 ?; ?4 j0 |, V# a5 j' [
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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% X/ j2 R& d0 c: Xtvb now,tvbnow,bttvb 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。5.39.217.77& l }9 s& v% W. j6 p: w7 s$ K
4 @& V4 u# W: M, k 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W! k# w6 [& h9 `& ~2 o) I& r( }, q
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。tvb now,tvbnow,bttvb; P0 l7 l% g+ t8 i" V
s; J+ h/ n* C: p1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' L" t' w9 \8 q- t
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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$ F" U* k7 A' T 廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。公仔箱論壇, @$ S: E1 J6 i" p
* \& l8 u8 C# \% `) Z公仔箱論壇 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。' j* c4 n/ T7 ~2 }- G+ [# z7 s0 j
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 ( E7 P8 ` p4 W$ H9 v* ~, S
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教你熬製七種美容養顏粥(圖) 5.39.217.771 F; |) }2 e7 i9 I1 z, d, I
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) 公仔箱論壇0 v1 a3 s0 c6 N+ o; P) S
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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