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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……公仔箱論壇+ E: ]3 [3 t N4 O
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb" s2 X/ X* t' S+ l- A8 X
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)" L8 B- K1 W- J" p k
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.77' Z5 v' G7 |8 B' v3 Z$ u1 Y" d
8 d( Y: J2 p* p1 O4 j( Ytvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)5.39.217.770 F; ?# a4 B% ~$ G
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
: H; T' o/ r$ O7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S- M4 n6 }$ N2 I& b 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
% G2 d: A1 j+ G `3 f3 x& d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: Q: j: v' T* i0 Z H# F
燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。$ V4 O/ g& X4 p/ q' f' ? p
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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" X, O0 n5 H& u( Q" v' V7 k8 _公仔箱論壇 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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廚神貼士公仔箱論壇* [: ^. F8 G# e5 Z" C& Q
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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. m& F8 v8 m: d3 p! X3 |+ n! Y1 ^公仔箱論壇 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。tvb now,tvbnow,bttvb G1 T" f( {6 `" ?$ U5 t( h3 J9 y. w! l
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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教你熬製七種美容養顏粥(圖) / V; v$ n# v' B0 y5 _/ P% Y. Q
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖)
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' W i, ^& e. [% F公仔箱論壇美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)公仔箱論壇1 q0 {1 a ^& K6 P0 i: m' ^
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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