華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。. m* w0 f* T/ i* a" Q: K; e
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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; ^) ]/ n. B5 x. h2 ?tvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
+ H3 @2 T( {& R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 V( r* S/ c: W% d4 z, o8 c$ I
龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。& z; U' n- f! m) W
* F: f% w! @2 c6 n0 I9 w基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。# ~/ ?/ `) }7 S* q
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" I$ e; M4 {& o5.39.217.77蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) `4 X; S$ }1 H
. Z0 @1 W7 W/ W( X1 F/ `& W防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇/ ~( g. Q) F& U7 B9 o
) S) k2 Y$ A7 x% T4 x- p2 r作法：公仔箱論壇+ }8 u# V3 H' E
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。公仔箱論壇- o% p3 ^6 r( |0 e
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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) i4 j8 \2 L% z* B! t% s% c3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。- e; g# w; R; o. g; @
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。tvb now,tvbnow,bttvb( a2 Q/ r2 v$ x5 A2 f) a" x6 }
9 O7 J! k/ \ y* [2 _2 Z5.39.217.77效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》8 p- k8 W$ o7 m6 z" f
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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7 M( a1 ?; t! l- a5 m* h1 j8 a公仔箱論壇作法：
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; z+ q' J8 {/ n" D) h9 \: e6 Y5.39.217.771.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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8 \: g B1 O9 [% j, `5.39.217.772.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb, J# y/ ~' C/ s8 X% }$ ]0 S/ W
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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