華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇, y& @' [. B1 w& z3 V, x7 b
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( Q9 }0 ?/ h7 f; o3 u: ~
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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: J- t: V3 c9 l% {. S0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。5.39.217.77; p+ G" j& s* h9 }( z1 P) v
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。! `) F1 S9 ?. d3 S m
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防癌蔬果 食用須煮熟公仔箱論壇7 t) [8 `. t. Y/ q( X
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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5 q, N% {- v) C, r+ X1.《輕食料理蘆筍湯》
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+ }: n& _# O6 }$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。tvb now,tvbnow,bttvb( r+ Q6 q* D1 [: p
公仔箱論壇) o/ V. I9 U0 j0 G8 p; ~3 w
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% `/ i) g# {5 P% E; L1 m F4 p
q' b; A+ N. Q+ H1 _, @7 L# k5.39.217.771.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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3 S7 J: E; d' Z4 Q7 L2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。5.39.217.778 A7 l, a$ O' n% l" M: t' W
: w7 Q4 S- D$ P; ?. p$ b5 P4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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& `' k- v* w; K2 [6 h- ]6 M6 Q m公仔箱論壇效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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7 M6 d" Z# C. k# p: ]4 X5.39.217.772.《蘆筍手捲》公仔箱論壇3 t4 Y+ \' Z- c, Z
0 T2 r8 U5 S& J; w% h材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。8 Q8 b0 v" O, t; g6 T9 s! O
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作法：: [+ o# ^* c& Q$ \2 k# K
8 m; x; }0 X1 s0 t, v1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I# Q7 Z. u6 s$ ^& C1 K7 M3 l
. n3 b! |9 W# z* z+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。- L, q* i( b2 Z) E/ W2 F0 C
4 M9 p% a# M- V2 W1 `5.39.217.77效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：: Y* O$ P$ `9 p, }% I
$ O2 z- f b8 e1 S8 V$ Y市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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