1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
4 L: U2 l7 G+ [5 k5 o4 E* P2、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；公仔箱論壇0 X+ s. ~& d) Q9 L4 n# C
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
2 O% Q1 A3 w1 L8 I5.39.217.774、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯% g) B; z3 l) O4 b5 d% Y3 b3 a
5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；tvb now,tvbnow,bttvb- [* i i6 k" V; w0 \! M$ j+ f
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；tvb now,tvbnow,bttvb. c: H6 v, Q9 u! A' F- @8 H6 z
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；
! `' [% l7 h# r5 U0 Z+ b8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；5 _/ j. e @& t
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；tvb now,tvbnow,bttvb& | f+ E3 Q; b# m0 B
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
6 X+ ^& u& R& B: N$ t11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。9 {+ b0 G. z, s2 v; h$ o) x6 _1 }
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；3 m& Q" O# J0 e) q* k
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；7 d$ z6 p* J0 w& O: S7 s
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
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發表於 2014-5-16 09:10 PM
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