1、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連；
$ W; K. q, B1 V& s# B- o ^5.39.217.772、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味；5.39.217.77' G$ b$ H8 x- W) _' H5 E2 o
3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素；
P1 @& y. K, U& ^5.39.217.774、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒。 ⋯⋯
D4 Z! }/ e- T1 S: z7 x, Y" d公仔箱論壇5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；5.39.217.77* d2 N' {5 W3 C. v6 G! G
6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；5.39.217.77. V7 v$ Q& g+ z) C& C& R4 a
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；tvb now,tvbnow,bttvb% J6 E! t) U; \1 c
8、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可；* o0 D5 G+ U x
9、煮海帶時加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；
$ g+ T* G% W/ V6 q) |10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；
& `$ S( w; H# @% `/ y' Itvb now,tvbnow,bttvb11、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖哩粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。5.39.217.77" w, J/ l) t- d" X K9 D' A9 D
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢；公仔箱論壇, v7 v0 s& Y& w- K
13、麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾黏，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外；
, ~1 D3 i; N' P; b) h1 i$ [$ X公仔箱論壇14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊；
9 t) n! a0 t* e+ v- o0 d/ |$ rtvb now,tvbnow,bttvb15、熬粥或煮豆時不要放鹽，否則會破壞米、豆中的營養物質。 |
發表於 2014-5-16 09:10 PM
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