每100公克所含的營養成分5.39.217.776 o- p" r ^2 j$ _+ t# T) `( H: L
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熱量（大卡）：316、粗蛋白（公克）：69.2、維生素A（視網醇當量）：8公仔箱論壇( e% Q# e, p) Q- A3 V
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維生素B1（毫克）：0.07、維生素B2（毫克）：0.15
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8 `7 Q$ {- ]1 j, ]% d ?& j1 M; k公仔箱論壇5.39.217.774 x! j+ c8 e2 V6 t& |% v: r
鈣（毫克）：2213、鈉（毫克）：1753、鉀（毫克）：738" _& N* A5 E2 c9 V
! M- Q5 k5 Q4 y( e t5.39.217.77鎂（毫克）：209、鐵（毫克）：6.8、鋅（毫克）：6.4
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每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克的鈣質，豐富的含鈣量居所有食物之冠！而根據衛生福利部的參考攝取量，建議13～16歲孩童每日鈣質應達到1200毫克，也就是說，每天只要吃進15公克的小魚乾，就能夠獲得超過1/4的所需量，再加上奶類或其他含鈣食物，要補充足量的鈣質其實並不難！3 O% w9 r* q6 q% K* h1 s
9 n; K& M7 l) G o) r, Q& }* b然而，市售的蜜汁或花生小魚乾零嘴雖然十分方便，但因為添加了許多調味、油脂，熱量偏高，成長中的孩子還是少量攝取為妙。公仔箱論壇9 ]- X( O, f# B$ R! }* z7 j3 O6 W& W
& a+ I( C8 u; r4 M" S跟著做這樣料理更美味料理
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5 e& h4 `/ c% E, ?; Ptvb now,tvbnow,bttvb【訣竅】可用小魚乾搭配昆布煮成高湯（記得要將浮沫撈除），用來煮味噌湯、海鮮料理都很不錯；也可搭配同樣高鈣的莧菜煮成羹湯或拌炒。建議小魚乾可事先炒過或汆燙一下，或是摘除頭部，都有助去除魚腥、提升香氣。; K/ X$ U& |5 w
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保存挑選訣竅
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【POINT】小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。 |
發表於 2014-5-13 08:50 AM
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