韓國麵食眾多,並非全部辛辣的,像炸醬麵、炒粉絲、水冷麵,香濃、清爽都有。當中以炒粉絲(圖A)最省時易煮,把醬汁、炒熟了的配料及粉絲拌勻,撒上葱花和芝麻即可品嘗。韓國餐廳韓食家的CEO金美利小姐(圖B)親自教路,先將韓國的紅薯粉絲煮至軟身,再過冷河瀝乾。另一方面將喜歡的材料如甘筍絲、洋葱絲、牛肉絲等爆香。
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醬汁亦簡單,材料只需豉油、糖和麻油,金小姐說:「最好用韓式豉油來烹調,它比中式豉油甜,更具地道風味。」由於炒甘筍、洋葱和牛肉絲時下了一點鹽調味,所以醬汁加糖便足夠。當醬汁、粉絲和配料都準備妥當,可用手拌勻,會更加入味。若喜歡吃熱燙炒粉絲,於平底鑊內加熱即可。
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