分量 (約10個)
* F4 ^# T* z7 `8 h0 I' m5 J5.39.217.77牛油撻皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb# t. t2 p3 m$ _& e( x% V
低筋麵粉100克
- @- K8 ` c5 w0 ]+ q/ _/ ^無鹽牛油55克
, ?8 |" u! ?& D/ S' E" {( ^糖霜25克
( _: A2 P* L9 G% q% ntvb now,tvbnow,bttvb蛋漿20克
5 j! }, \, ~$ x5 V' }tvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿油半匙
" u& ^' C; D; b: N9 stvb now,tvbnow,bttvb蛋汁材料：
: c: O8 U7 D: }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1隻. D J6 }3 D5 V2 {! F# w. o
砂糖20克, V6 f- @5 m. i" B4 G+ W6 U. k
熱水60克
* V! S* d& ]3 s) S' [( k淡奶25克5.39.217.77+ {$ X" d, R2 t2 Z
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1. 把放軟的牛油與糖霜拌勻，至變成淺黃色 。
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2. 下蛋汁及雲呢拿油拌勻，篩入麵粉搓成粉糰，放入雪櫃半小時。5.39.217.77: H. p5 p7 w% H0 b4 ?
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3/4/5/6. 將麵糰壓平約5mm厚；切出圓形放進撻模壓平，再用叉子戳小孔。
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7/8. 將砂糖和暖水拌溶，加入打勻的雞蛋和淡奶。tvb now,tvbnow,bttvb, Z- Y* i; q0 |2 \ j8 a! a
3 e- `* h/ w3 K& D) w# N% W: G5.39.217.779. 過濾蛋汁，倒進撻皮內。5.39.217.770 x. ?/ k1 l8 n6 X0 x
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10. 放進180度焗爐約15至18分鐘，至蛋黃微微隆起即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 X* n! f0 R# X' h& \, N8 Q% H
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貼士：撻皮可能會收縮，撻皮收邊可略高於撻模 |
發表於 2014-4-22 01:34 PM
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