羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 公仔箱論壇0 c2 [. p5 ?8 E$ e& O$ k! j$ j
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 1 q8 w+ d/ o5 p6 D9 q
' H- g. E q' I5 f- l, g红焖羊肉
) Q3 l0 m$ {) F- }% H5 g% @/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 I2 I6 |) b! F% T, M) z
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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% z! z+ K. V f; |, l J5.39.217.77 做法： 5.39.217.77& [- \' C% z% O( J' `
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 [5 r2 ^5 d1 C4 X
; T+ E) @7 D& ?: a! ]( {9 wtvb now,tvbnow,bttvb 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 $ w1 L% _6 ]$ |8 o
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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山药羊肉汤
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
/ ^. e6 s0 _6 I; Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H9 C4 v7 |; q2 e& t
制法： 5.39.217.77+ b5 M" {6 ?3 Z/ D. ?( P
2 ~1 |& t1 H1 ~6 q2 k3 V( N5.39.217.77 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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' b! H! S Q7 r 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 5.39.217.772 z1 F/ |' j' y3 H
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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& S7 c# }9 m4 M. V5.39.217.77红烧羊肉汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; g' S' }3 Q$ `
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& J* u) A7 Y, k# n% k& G# V% n
+ L) k3 P( [6 G: L3 V! l* D 做法： 5.39.217.77* b! F% |7 D* F5 @
( |6 j) `& R) N+ Q+ N4 q, ^# b公仔箱論壇 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 7 J; ~4 b5 s' \0 F z( S
8 P3 N! Y5 k/ x q" u* O 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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0 H1 C" B3 W- x: X2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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8 v8 Y6 q* n2 m9 |4 }# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱爆羊肉 / K6 j& j7 m8 M
9 W2 U) h3 F: P2 E2 V5.39.217.77 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" M$ f2 d( O4 r5 n8 \
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 - w# T% C% p5 ?7 Q5 L; c
' B7 B1 ~+ F# \8 _4 R1 f+ K) O! g公仔箱論壇 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb( R4 ~0 s$ d" k& c4 z. q0 Q
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 公仔箱論壇( I9 T% \% h4 B5 t/ Z9 w) J
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特点：香而又嫩，无羊膻气。
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# Y* V- N( g" o4 ]) Y e' K& |2 Y4 Rtvb now,tvbnow,bttvb苁蓉羊肉粥
# ^9 R1 Q1 y7 \: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& W1 r5 {3 z; \6 r
材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 8 T) c2 T3 k6 ^% u1 \
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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2 j8 U( a& b, w* O- y4 }公仔箱論壇 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。$ t- V. t! y+ a6 a
# y( s* E% j* d5 p/ G附片归杞炖羊肉
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5 m+ o8 T* d! d5.39.217.77 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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6 A5 m" G8 N" n* r. E9 `tvb now,tvbnow,bttvb 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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蜜枣羊肉 4 m9 o: z/ q [2 X3 }; ~1 C
/ u; f: N% z# v5.39.217.77 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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9 t1 q- l v8 w5.39.217.77 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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石山扣羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D; s3 _8 _) g6 B) W( E
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
: j6 O: J" ~) q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G4 Y; _$ A) j( f: ?1 C
制法：
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( [: V; v" u3 ?7 Y1 @+ v uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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* i: h2 c" l* g, K( gtvb now,tvbnow,bttvb 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, \0 V& z/ ~3 l$ H; I2 {
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 公仔箱論壇7 Z6 v: X% S- ~2 R
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) L8 d: t* S
) p9 }1 ~' V7 t1 y+ G# d5.39.217.77 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb8 a; A: c0 l2 y; X; t' G
) j! `3 g# j- f9 c6 J萝卜羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb& d# N6 L/ |: s) r& S' W( g& c
9 t# ? d! e6 t* D$ l% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 2 u, t: T9 r, i2 E
$ A4 R) T7 n* l1 S! Y# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法： & D/ m5 ` j% P/ e. R
: o3 x/ G0 g* A% v7 m; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 tvb now,tvbnow,bttvb* } L7 a0 n; M- w. Y: E7 p
9 `+ }" n8 Q3 C' S8 p% A 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 y) X% m8 c+ C% B- F
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 L& w: z7 h O/ b7 x8 [8 `- \
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羊肉泡馍 6 A, T' u7 {3 ~. l' ^3 T, U% V; k
" W L# I- P6 B* G( ] 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 tvb now,tvbnow,bttvb) j3 f# u k ?5 e
) q7 R' _6 n' q8 E; f2 X( htvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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