羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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2 u* X: u( E, y) s+ H: [5.39.217.77 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 公仔箱論壇( [. u1 t; [ }: W) r+ ~- o
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红焖羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb: j% P# c' x Q \4 g, D0 ~
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 1 O! H. L- d" t: L, n" D. T
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做法：
3 @ S7 w" f$ E" Q, V YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. a) y& l. v2 ?* T1 `( j" M
1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 X# g. E8 @( x l+ _
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
7 b: E& B9 E% b/ ^. H: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 t: m) P, E2 k5 w
山药羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! L6 i4 Y) Q+ W: E, k$ a
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
3 p; ` c' L" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ l" F. l! j4 C
制法： 公仔箱論壇6 R. C! e1 |) X( c
+ k a2 E, r, M. k- g% E 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； % E# I* u! y B
2 b9 Z) d% p9 @9 S( b5.39.217.77 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
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4 w8 b/ ~ M. t公仔箱論壇 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. p" b) X% S! ]& h9 I
8 y0 |+ f& u! f( `/ R红烧羊肉汤tvb now,tvbnow,bttvb8 v" A& G/ ~. \' U* d
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法：
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$ o# V7 |! ]8 |& d& ]$ |5.39.217.77 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 4 Z* A6 w& J/ @" h- P' X$ v; n) p
. i+ p& d& z- ?* Z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 公仔箱論壇9 Z+ x/ F! r9 \
$ s* o9 z( ~. M: l. y4 H( L0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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葱爆羊肉 ! u6 Z& X$ s3 W$ d. f
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材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
* i( i8 k* r5 K. @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 k: @: n& y0 Y/ }$ r
做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 {! A- R8 A/ N3 g: q5 U3 J7 {
/ Y0 k- F: p G- b5.39.217.77 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 公仔箱論壇" X' {: D+ [8 H4 L" [. G
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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1 c; p- w" V1 t* R; } Q, R 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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特点：香而又嫩，无羊膻气。
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苁蓉羊肉粥
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 S$ ^; y/ a" @7 K+ ^! r
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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, F, z, d. D" v$ W" K 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。公仔箱論壇% b7 K2 e, z" T' ^$ \( j. j
+ m \0 W/ D+ E( N: q公仔箱論壇附片归杞炖羊肉 5 h; E0 h- b% `; y, |
) ~8 B2 g- P, `) R* H! C2 Q; Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 公仔箱論壇- @6 M& w0 y" A! O- e
6 ^9 L- z7 j7 V2 f! ~, x5.39.217.77 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。5.39.217.77* `5 o- {3 n# I6 X& V
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蜜枣羊肉
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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9 M' g, Q; X6 k) e5 S2 I2 v5.39.217.77 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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* [# v7 M4 d! o4 K2 y7 ^' ^% d石山扣羊肉
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1 L1 [5 ~* J/ f) N( r, i; x; \5 ]# u5.39.217.77 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 公仔箱論壇: m7 {, U6 [9 c: l, w3 s
8 f1 A6 D1 }; S' m# f/ c% C3 }9 J2 ytvb now,tvbnow,bttvb 制法：
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# U2 g' `8 v- T" j1 {% Y. ? 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
9 I& O- H' U, J3 V2 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( _; x' L z( Z# s4 m# W7 Y8 z6 F
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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+ ^! P& ?3 Y I U. l! ^0 T5.39.217.77 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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; j! G5 n+ a' t3 x. Y( B4 n) |公仔箱論壇 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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萝卜羊肉汤
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7 c9 p7 N% n- c4 rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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9 P* j# l3 L4 u$ q: J$ k 制法：
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x' W. P, P1 A, t 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~" F/ J% {& x0 f# R
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍
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# ~& ^. \. N( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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