[甜品] 班兰蛋糕卷

本帖最後由 Janetchan79 於 2014-4-16 04:22 PM 編輯 5 O. T% m, j: w3 N0 O
tvb now,tvbnow,bttvb! l$ u: e$ W& L! Z( j/ t" H; e5 e

材料：

材料A：

* R {" |& g, A

11" x 14" 烤盘

材料：

蛋黄糊：

A 蛋黄 5个

细砂糖 30g

浓班兰汁 40ml

牛奶 30ml

植物油 50ml

低筋面粉 85g

公仔箱論壇2 N! P7 \3 Y% l

蛋白霜：

A 蛋白 5个

细砂糖 50g

内陷材料：

$ m/ i1 l+ j- k+ F9 f8 n

牛油霜

牛油 200g

糖粉 40g (喜欢吃甜的可以再加）

做法：

将牛油和糖粉打发至呈白色

4 q# U) ]0 n2 q Z* o4 Q) m& I, f- b

做法：

1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。

2. 加入班兰汁，牛奶，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。

3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。

4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。

5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。

6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。

7. 将面糊倒入烤盘。轻敲几下，震出空气。

8. 放进预热170度的烤箱，烤25分钟至熟。

9. 取出倒扣,撕掉油纸再盖回,待凉。

10. 在要捲起的一邊割三刀不切斷，

然後抹上牛油霜。

(牛油霜依個人喜愛，抹多多或薄薄的一層)

11. 利用擀麵棍輔助，捲成圓筒狀，用烤纸包住已经捲好的蛋糕。放入冰箱冷藏1小时定型

12.取出即可切片食用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用