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【材 料】
- {: i2 O. s8 ~# y, f5.39.217.77麵糰：
& Y n! b1 _, c- s7 u公仔箱論壇高筋麵粉 170公克5.39.217.77+ R3 B5 H3 c( N% N, p+ X- C( v
低筋麵粉 72公克
! P. b, T/ I( m0 `0 o5.39.217.77速溶酵母 5公克
; o; i0 N. t4 H. g# ~* Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
% \5 W! x& b6 B3 k4 |% G5.39.217.77細砂糖 20公克5.39.217.77; _& N' f2 R- |: S1 t
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ W* d4 h* A. f2 r+ F
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 U+ e2 T K( q7 w6 |
水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ P6 k) r! z+ f- J6 a" m
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: o) S' V9 a2 r9 X
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 h$ U9 N# g9 s. p" y b
內餡：7 h R! f5 ^, u8 F0 V! j
蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb9 D8 Z. Z$ e0 l6 {
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 V Z/ {; ?1 r: S4 m
其他：
) ^7 e# O0 ~: E4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量
" Y' m/ C& v7 l% e; r3 \糖粉 適量& z4 C1 s2 o0 n' q2 l$ s! c
【做 法】
, l3 X7 R8 |! X& q) j* R! m8 w4 ^5.39.217.771.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- @# a% n% n9 r& G2 L9 e
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇0 t& ]1 k8 w( Q# }2 m# s
/ {9 g" Q2 V2 z7 ]6 r公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。! X& |$ d) \0 d. N
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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. ]1 ]* h2 y! ]& C: `* l( a+ ?9 q$ gtvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' X' X, R* t' U2 q1 ~1 B
8 \6 v+ y4 K8 }, a3 e+ e5 h5.39.217.776.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。; D$ q2 k" {, [1 E3 G t$ n3 C
% _3 |, c4 J& L5 m/ A+ C% S公仔箱論壇7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb: F3 }0 L" P3 ]/ T4 q: U
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
; V) w$ w0 |& p) S7 j* h# a【備 註】, l# O( d0 }3 P, y
重量：55公克/個0 ]" Y E8 U8 b# [6 N0 j5 p! k* A h0 Q
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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