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【材 料】公仔箱論壇7 B& ~, T! l4 x
麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 J7 L* f: W* ]5 _
高筋麵粉 170公克
/ x. j. C, |# o2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
; n7 ^- ^$ ~8 N( i4 S5 ]4 K5 m2 o5.39.217.77速溶酵母 5公克 x) ]: Q" m/ m: ~& ~2 c9 [. L E
鹽 2公克
9 b% R" A; H: I細砂糖 20公克
# r0 V& l, ~6 M4 \$ I蛋 48公克
/ y s6 l$ f) G1 ~$ S/ H公仔箱論壇奶粉 15公克 `" H' t. j7 v0 l+ ?* |1 b" n$ h
水 96公克- X d; r; t( o8 R4 a/ E6 [
奶油 24公克
8 i4 M. h U, U" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, H- p9 E; @0 I
內餡：% o7 _8 d0 n. r! E8 z. W3 f
蜜紅豆 300公克- j8 c, a$ f' s4 {7 K; D' U
乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 L1 R3 L# n' i9 v4 \- Q: `# q
其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z+ n# b; O/ q
蛋液 適量 \4 {! D& H1 H
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: X) N' C5 H8 F+ _% M: B
【做 法】
$ y4 G( ]' ]1 Q1 Z- I* h9 s1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。5.39.217.77+ T: }3 W( R& I- n z/ p- e( v) q3 A/ q
+ @. T: m% Y! z' |* H6 B6 ~2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.774 ?# h' G( Y* v( a6 Z) d2 q
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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2 c9 \8 M: [7 g/ t; v8 @4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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[6 s8 M" w2 a2 l- \公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
% ?- j M/ [5 y5 S: w+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: \( P* S( l. [
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 b7 U7 V$ U5 j# D- v0 @1 }
8 r6 }7 @2 c2 q- _* u' O) u; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
i9 o7 i9 [5 z4 i7 Z! u: `5.39.217.77【備 註】
3 |& M0 Z3 b5 r! M0 a! b5.39.217.77重量：55公克/個
( v- W$ t" P( [5 N% q" u5.39.217.77份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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