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- s. F' u; X0 ^3 `tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
6 {3 f! G% q, D2 |9 ]4 n' d麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D ?0 A% N+ `* Y& O
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 J* @: p$ b2 N
低筋麵粉 72公克
0 j% [7 [3 u* m, X, a; T公仔箱論壇速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ j* D- m8 b' I/ E8 \' X
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb, T1 j9 R# a. ~: V" F6 w" {
細砂糖 20公克
$ t5 _& `! \5 g& x3 o1 Z5.39.217.77蛋 48公克
" M( a* \3 Z- ~4 I奶粉 15公克
- W( R7 Y: T3 Y# B4 V, p$ v5.39.217.77水 96公克公仔箱論壇; b$ G" h% o/ n B8 ^% `& d
奶油 24公克tvb now,tvbnow,bttvb/ F( A& ?/ n" J+ b) s% F
粒狀奶油 150公克
; D% O1 U7 a& e- E5.39.217.77內餡：
3 H y, `* v; L7 j+ c0 V蜜紅豆 300公克
- K, w# h5 a7 S% P乳酪餡 720公克 v6 j1 W$ Y3 |3 Y+ u
其他：
1 H: k. Z6 J( w! O) d( T5.39.217.77蛋液 適量公仔箱論壇; B$ f, P, o8 ~5 R1 A, ^! N O
糖粉 適量
( N) _& M( ~; e$ r$ o9 }5.39.217.77【做 法】5.39.217.77# f' Y. W3 A; ]4 b; S$ g W8 {9 `: r z z
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇# {' y9 ~( A3 A8 A& E7 w
7 g8 _9 C( o Y4 M7 |2 V) _2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇; h4 x2 [4 t- v# [. a. D3 u' z
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m+ R* L8 T9 E% ^2 f2 u9 a$ k( H
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。+ t. I' n" i# t
) `) v) c3 c7 m0 B3 u# l& E6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇. W; C) G$ @9 {
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
0 B7 r9 B: Y5 M! \" Dtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
; C7 J3 P7 M- y% n1 _tvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個/ P8 l& b: V* N- A+ d# Q
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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