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【材 料】
2 V4 \: w R, F. j! ?( Ctvb now,tvbnow,bttvb麵糰：公仔箱論壇1 G1 e, B: [9 Z+ F
高筋麵粉 170公克
# D, c8 l) ?! t低筋麵粉 72公克: u! g; y! w' A$ K
速溶酵母 5公克" q7 \4 H7 p$ _$ q
鹽 2公克
& A, q$ O6 g) `$ Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克% v/ ~; x' z9 _
蛋 48公克3 N* ]8 @+ L6 a, V
奶粉 15公克
2 f$ D8 o+ F5 j* x4 A4 S5.39.217.77水 96公克2 n+ q6 H3 O1 o* K5 Z. U
奶油 24公克( D3 U: y- l# _: W, N
粒狀奶油 150公克公仔箱論壇. t t. s5 y9 m* p
內餡：公仔箱論壇7 @" n, Q( x- K: k+ s" z' S. x
蜜紅豆 300公克
4 s( s, }- e- {# _# P3 o5.39.217.77乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb* ^) t2 w, z1 k- @" a: X
其他：公仔箱論壇+ T( c# X! x H. u- [
蛋液 適量
' Y" g6 n9 d. n0 E7 [; Q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
5 y: X9 Z/ z1 I" x, ?公仔箱論壇【做 法】
Q1 M' T+ Z' r1 Q: X4 g: H' J1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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, l) s4 ~% y2 C4 E: j9 b( J! b3 T0 E公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。. S5 ^4 l) @! E& f9 e2 K
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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9 q/ F2 l( [8 q) {4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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, [; H: I1 ~5 d% l6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! D2 Y/ x# [, ^
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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6 M% C! ]& i' [. q& j: z8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。% k) Q" k6 B# `4 i* `
【備 註】
* T& a" r* N5 |) k) D- X重量：55公克/個公仔箱論壇, r! @) `1 j4 y+ o4 R& o8 f2 M
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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