春天吃地瓜好處多，不僅是平民美食，可幫助腸胃蠕動預防便秘，更能增加體內排毒功能。營養師指出，俗稱「番薯」的地瓜是一種鹼性食品，含有優質膳食纖維，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸性物質，建議應以蒸食為主，洗淨連皮一起食用，效果更好。+ H8 f3 _/ R; L% Q2 ^
% i& U: T4 q, _, l$ q- t
2 \* s4 e. C" p( s; h4 Xtvb now,tvbnow,bttvb$ `* W! H7 z$ {( r1 N5 x$ d
( F8 W5 v5 U2 A4 s$ y5 m* U8 V
聯合營養諮詢中心營養師陳彥指出，地瓜已成為台灣最「夯」排毒食物，最近這幾年排毒餐風行，不少民眾吃地瓜排毒，甚至還有人靠吃地瓜來減肥。事實上，將體內毒素排出後，能活化循環系統，使新陳代謝機制變好。當基礎代謝率增加，體重自然就會下降。由於毒素常堆積在脂肪裡，因此，吃地瓜排毒也具有一定的減重效果。
6 B! u% ]( v( g* j; ]# M4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@6 b+ y$ S5 G1 O可當作主食 攝取適量為宜
1 ^: d, O7 R3 ?! ?; A2 Y! W
w0 S7 t3 Z3 `6 y. ]# e; {. v( c% d' ]tvb now,tvbnow,bttvb從營養學觀點，地瓜屬性平和，任何體質都能食用，只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者，1天少量吃100公克，對血糖調控有些許幫助，但可千萬別多吃，地瓜跟山藥一樣，都屬於薯類，含有澱粉跟維生素，在作用上也非常相似，可當作主食，吃多了不只會變胖，還不利血糖控制。
7 x& ]# D0 A9 r! g$ q3 i0 ~" i公仔箱論壇5.39.217.77! i3 z- z: [* G# N7 B8 W0 l
事實上，地瓜含不少膳食纖維，確實可促進腸胃蠕動，幫助排便，但要維持身體健康，關鍵還是均衡飲食，適量食用，除了纖維質，地瓜還含有豐富的維生素Ａ和鉀離子，可以跟米飯混合烹煮，用來取代部分米飯。不過，腎臟病患最好考量整體飲食情況，適量食用，不適合天天餐餐都地瓜。5.39.217.77/ y2 e/ O3 K# a \, ]' A9 T
$ W* a8 G9 @8 k. F1 l
7 Q# _, L7 ~( F3 G& n6 G# ?1 ^9 _5.39.217.77
0 l9 v4 w0 y2 n( a/ O, r( `" htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 w* ^& U% u/ K2 W$ g( l D2 q
【地瓜排毒 3大功能】0 q+ [+ g% ~5 d' n3 ?; P
公仔箱論壇 V) v9 P9 A; R$ L, ~& @
1.「減重」：番薯中的膳食纖維能增強胃腸功能，有助於潤腸通便，改善及預防便祕症狀，其中纖維果膠，能抑制肥胖，發揮減肥效果。
* d; a+ a4 E: w7 F1 B( ~3 \! @
9 D7 x* t5 c/ P8 Z" L2 N) C5.39.217.772.「防癌」：番薯的維生素C含量非常豐富，能增強腸道的免疫力，避免罹患胃癌與食道癌，最好連皮一起蒸煮食用，較能完整攝取營養。
6 c$ ~) |" c: Q. @( W, S) `
. h* a, C9 R z5 g" J; c4 x2 @公仔箱論壇3.「代謝」：番薯含有豐富的鉀與鈉，經常食用能保持人體酸鹼平衡，使腸道保持弱鹼性，有利於腸道進行代謝，促使消化作用順暢進行。9 K' j. \6 p4 W2 u2 m$ U$ p) h8 t. p' h
公仔箱論壇- l7 X/ H6 |; z* [6 H- H; ~9 i/ A* {
【地瓜排毒食譜】：
1 d+ A, M) B dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o8 K1 u: E- i9 Y2 q7 n" w1.《高纖地瓜粥》：
% [: b9 [/ j4 _4 k0 g4 t5 m2 k9 h$ c1 K( l9 i) s7 Q
材料：番薯100克，白米120克，水960c.c.% k, a" |1 X0 s& O: l7 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ N& S5 |+ o' v8 ]
作法：& Q' ?2 H. w+ _# N, g1 Q7 C# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" G+ _7 ?) E/ e$ O6 y
1 白米洗淨泡水；番薯去皮洗淨，切塊。5.39.217.775 F2 P5 c4 W& M3 j
3 W, D- J' c1 F% v* Y- B. l5.39.217.772 將白米連水倒進鍋中煮滾，再加入番薯塊煮熟即可食用。1 m( _" G" T3 e7 `5 ^4 C( w
" t) X4 b2 ?$ H* l' \ }, f) [tvb now,tvbnow,bttvb功效：利水排毒＋幫助消化。因為地瓜粥含有豐富的膳食纖維，能發揮潤腸通便效果，在腸道中能吸收水分，並增加糞便體積，促使產生便意，有助改善便祕症狀。
, l& y5 ^" @0 d$ F公仔箱論壇
C9 i# `; g- u2 w8 @, @2.《地瓜洋芋沙拉》：5.39.217.770 |$ f" O Y& W5 z, h
* K* ]4 \" s" f( Y1 b) b材料：番薯、馬鈴薯、雞蛋1顆，熟通心粉100克，毛豆10克，美乃滋20克5.39.217.77& ^( f' O9 A4 {) b0 U% Q* U
6 N! M1 E, V/ V; s. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、橄欖油各1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb; k. v% a% `( h) P4 R& |
! Z& U7 \* b9 L4 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \8 N" b8 E1 Y5 ~5 G
/ r6 h) F6 A& d! u8 V8 V/ e5 n5.39.217.771 馬鈴薯去皮洗淨，切丁，和雞蛋分別蒸熟，取出放涼。
0 _: Q4 f7 ^( |: T% P0 p公仔箱論壇公仔箱論壇/ }9 h7 Q. b$ p/ M# d7 q6 R# D
2 番薯去皮洗淨，切丁，加熟通心粉、調味料拌勻，和毛豆一起蒸熟待涼。tvb now,tvbnow,bttvb/ L0 n+ n F9 ]) {8 G$ c1 g
tvb now,tvbnow,bttvb% v& |# Z& D- X- z
3 馬鈴薯壓泥，雞蛋去殼切碎，拌入美乃滋，再與作法拌勻即可。
' `1 }$ q$ ~/ D- u3 D: |5.39.217.77# G) u$ U% n- p* N0 B5 a- H
功效：促進代謝＋增強免疫。因為番薯含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，縮短食物停留在腸道的時間，有利於廢物代謝，增強腸道免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb' p2 ^0 j8 o' S. Y7 ^1 ^, B* V9 }
公仔箱論壇1 t' U! R6 W4 G+ I: K# U
【營養師小叮嚀】：料理地瓜最好用烤、水煮，或煮熟後食用，否則就是加入飯或粥裡。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯，要特別留意糖的添加量，只要添加10到15公克的糖，幾乎就快等同半條小地瓜的熱量，可別加太多。另外，因為地瓜的澱粉比率高，糖尿病患也要留意，適量食用為宜。
7 ]! V: X0 ~" l' f+ B1 }- U5.39.217.772 v) z% C6 { b" u- } d
5.39.217.77% _4 I) D% T. I" a* v
9 Y1 H# `3 \ |
|
發表於 2014-3-29 10:56 AM
| 