大蒜含有豐富的營養物質，尤其是具有獨特生物活性的大蒜素，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。5.39.217.778 o+ R# E+ p n9 `; V6 g
! f; X% U' {- K- e- m( `) k
. _9 d3 S) I4 E# X' T2 I/ B5.39.217.779 e+ p' C4 `, A0 W$ U T# `
: m* o0 z' S' c0 C9 o/ s) |
大蒜既可調味，又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時，要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。- M5 \+ v4 O% X5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) i; l) v$ |/ S- I& a. Y8 w
要發揮大蒜的抗菌效果，盡可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因為大蒜素對溫度很敏感，溫度越高大蒜素分解得越快。有研究發現，大蒜提取液放在0度Ｃ的環境下，裡面的大蒜素會很穩定。連放五天後再測量，大蒜素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度Ｃ的環境下，大蒜素在隔日就幾盡消失。可想而知，只要將大蒜通過加熱，裡面的大蒜素就會被破壞，抗菌殺毒的效果就會減弱。tvb now,tvbnow,bttvb( Q% A9 t, [$ G( f
+ S, q+ T- ^5 [( s0 z病毒性的腹瀉，可以試著食用生大蒜的方法來治療。但有個地方需注意，腹瀉時不建議只吃生大蒜，因為此時腸道較敏感，大蒜帶有一定的刺激性，單吃的話，反而會刺激腸道分泌更多液體，加重腹瀉。若配上米粥來吃，就可消除這個副作用。
* _) W5 J! M) f& A公仔箱論壇公仔箱論壇" C3 C$ n! r. e
【大蒜鹹米粥】5.39.217.779 c4 ^1 D! L n8 c p
公仔箱論壇 V3 V) n* F6 G; @) \
作法：取五十至一百克米放入鍋中，加入清水煮成稀粥，放食鹽調味，口感要稍鹹些；熄火後，取大蒜一至兩瓣，切碎後調入粥中，攪勻服用。) A+ ?* F U6 @0 D( }7 |
* N# `- z3 Y# X功效：抗菌殺病毒，適用於急慢性腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( f, M% @6 z5 i
9 V4 E8 B; J2 n- E% S0 z9 B7 J把大蒜切碎混在米粥中，就可以避免大蒜直接刺激腸道，充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用：腹瀉時人體會流失鹽分、水分，需要補充，但因腸道吸收功能變差，若只是喝鹽水的話效果並不好，很快又會排出，無法為體內所用；但米的澱粉成分會分解為葡萄糖，就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥，非常適合腹瀉時食用。: d4 x( d& Q" e: X ]) G
$ V& S6 n2 t! Q) U: B
有醫學家曾這樣評價：大蒜除了討厭的味道之外，實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好，很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題，口感不會像單吃那麼讓人難以接受。
& c6 A1 c$ y/ D. H5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Z# q- T9 P' _! W) |/ Z7 j
【大蒜糖液】
% e8 @- ~; W! B. L. _+ w
, e! [& Y0 q$ p' G: n: [- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將大蒜去皮，切片搗爛，放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時；5.39.217.777 o; j, ]3 l2 v) O! i% N H8 }
6 C. O z- j0 q, N, `* F2 }" _
用紗布濾去蒜末，將濾出的大蒜水加入適量冰糖，另裝入密閉小瓶，需要時含入口中，徐徐咽下。
" Y) s: P5 } i7 X, t/ v- u5.39.217.77
" J' W8 y# X6 X S$ J0 v7 Otvb now,tvbnow,bttvb功效：鎮咳祛痰，用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。2 R, Y" l* F( E: q7 y4 p+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 A4 g/ P- s i
本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》 |
發表於 2014-3-23 05:52 PM
| 