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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤5.39.217.77. h7 H8 X$ ?1 T7 o" @3 `* z
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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身高：158厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb: x% U1 Q" C i& g1 |8 S
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]: j3 T( y3 Z0 Y- [
$ j6 i9 D/ l% V1 z% B- E8 n7 O. c5.39.217.77調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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. P$ ~; Y* L P: j8 X- e5.39.217.771：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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; [* G' I1 t3 u0 ?+ k/ m! I" ^8 X公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇* H" A/ {1 z1 b: z9 z0 m% a& y$ l
8 ]6 L: C6 a5 f7 E+ E }5.39.217.774：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 ' a4 m, z1 n3 M0 t( {
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 m6 z- j4 f' ^
3 {/ H S# @& w+ @tvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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+ t( w5 L; R. {* M! g T+ M1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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T2 E8 T! v A% E, c3 m: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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& i# ]# W5 c; f9 k, Q# y$ a9 [My Blog： 公仔箱論壇1 A% d7 k# u* K" ~0 l
. a$ h: a+ D% c6 rtvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! V! E5 n N
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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