火鍋店雖多，有Gimmick卻少見，最近一間開在元朗叫「六六火鍋」，便大賣台式風情，湯底除了基本的沙嗲、野菌、麻辣鍋外，更主打台灣兩大名鍋：薑母鴨和九尾雞。5.39.217.775 T+ l/ t. N! X# b7 K) H7 M
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薑母鴨是台灣的火鍋經典，傳統是原煲上，但為了迎合香港天氣，湯底經大廚改良，口味變得輕怡，補而不燥，而且湯與肉更是分鍋奉上，一鍋鴨肉、一鍋湯，前者先以鴨肉、近30斤老薑、雞肉、豬骨和藥材等熬上八小時，薑味濃卻不辛口。另一鍋鴨肉到有柯打才加入腐乳、香辣醬等爆炒，嫩滑惹味，可同時細味鴨的兩種風味。tvb now,tvbnow,bttvb' n" M7 T- Y3 R, b% t1 V
1 z% H9 m; ?1 c2 ttvb now,tvbnow,bttvb宜提早預訂
( o' C, t7 |* M公仔箱論壇另一款九尾雞鍋則加入台南特產的九尾草熬成，甘甜清醇、齒頰留香，更可把新鮮雞肉蘸大廚自製的五味醬吃，味道很好。由於湯底每日熬製，足料加湯而不加清水，湯底愈滾愈香濃，所以每日各賣15煲，想食還是預訂穩陣。5.39.217.77' b5 v$ W/ b; F& j- D/ S: m
! s+ O% Z- u {7 h0 }, b+ ~" Z! D5.39.217.77湯底花心思，配料也不輸蝕，像豆皮結、鴨血、長壽麵、貢丸甚至高麗菜統統由台灣直送，更有少見的爽口牛胸油、流浮山生蠔等，平均每碟五、六十元，價錢合理。食店同時設任食火鍋，雖然款式會較散點少，難得用料質素百分百相同，而且加碼轉台式湯底只是加$40，好抵食。5.39.217.773 V& t8 V7 D/ C8 r
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& R& @& e7 N$ L( Y8 W; \- C地址：元朗鳳攸東街好順意大廈tvb now,tvbnow,bttvb, h3 X* w5 \8 k6 J* G# q! r
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發表於 2014-3-21 12:52 PM
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發表於 2014-3-22 04:24 PM
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