TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' C; a; L6 G
酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' r# _" V+ X9 }
[所需材料]
8 l& @/ |' T% ]; n; r6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p1 r' L0 c) ^材料：酸菜、草鱼
2 t' r* C( y2 b& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
: ?/ ~2 y; Z, R+ \! ^* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
+ a& k8 c1 _! p4 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 p; s$ g' J4 I5 P% P& \
烹饪过程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C* e: O! Z ^! v: [0 \
6 V# ~2 p& M ~ `. Ntvb now,tvbnow,bttvb准备阶段公仔箱論壇/ b; w8 _! @1 }6 E) C+ r
. u1 O8 p0 Y% `; I9 z* y3 P- H
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。5.39.217.77! C+ D% y6 z; ?4 J; L
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
( ^0 [, V; z9 o1 ?5 N! B3 P+ } 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
, a% u0 d8 |9 U, | A 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
2 t; k8 a7 p+ @5 v: x公仔箱論壇 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
% Z$ n0 n* Y/ J G公仔箱論壇 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
3 M' F2 e4 |, s* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
9 H; A# b. U1 x! v, m; ]5.39.217.77 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w4 w" i7 ^3 f4 N. v. s6 }0 ]
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I t6 |# H% l+ w6 Y9 ?
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
6 k5 W$ j8 b* J8 g/ C5.39.217.77
$ \, d7 D; M% l- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅
7 ^% O, S* a+ P8 P5 d0 Q) I公仔箱論壇
& M2 r2 I5 Y! U% C F. n- X5.39.217.77 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
: Z& x$ A; o0 G, h; Htvb now,tvbnow,bttvb 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
! T! F+ C6 f$ e9 h2 P- a5.39.217.77 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。5.39.217.77- n' g- t0 }3 [1 E1 Y( f( \' p$ f
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）4 e A5 q n% Y" b
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
3 _' ~& ?' b% { 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
| 
