# m# ]* Q2 g, B- t: u- P$ m+ ~0 `酸菜鱼的详细做法
3 d% d2 k# i, l, K[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z) K4 B5 O' Q; ~/ [; a2 c
- l7 U& J4 N3 q/ e7 v. ]: u2 {
材料：酸菜、草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) E) }' c7 W" p) u5 c4 }
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻8 y& x o5 G! B/ t) n
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
6 U$ F' J& y+ Q/ T/ T, P* jtvb now,tvbnow,bttvb
; i/ i- a( x4 Y8 L) s, E烹饪过程]
2 t1 \/ B6 H/ u7 [7 J) o6 ltvb now,tvbnow,bttvb
0 I( R; x. {+ U+ m- g% v: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。准备阶段
6 U6 D( R: }5 Y F* g3 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 n; E% p P; A( U; a( |
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
5 }" ~& T5 R2 l) Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 p' N. c6 ?- a1 ^! F* a
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
6 W5 w o0 i7 r6 h# K( g( L 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） ' h0 Q, t: b, V3 P' `& ^
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 n3 A, w% K
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
5 B* v- {; p5 L* t# h/ d 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。公仔箱論壇0 D2 d5 O5 a! ~: n
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）tvb now,tvbnow,bttvb& B4 j6 w, s/ z- N! {
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状5.39.217.77- m$ E2 }5 f1 A' { E2 j* R( Y+ S: @. v
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
" M( ]) O9 Y9 y" y5 z& T0 n( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q5 A8 m, p9 \% y& Y( x
下锅7 m C Z C; d5 h0 z4 T$ }
; k+ L4 G1 i+ t" Z4 U O8 D. _ y
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）公仔箱論壇8 o0 @9 ^ B7 @; @; i" d
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇1 {$ X8 P* G5 k' |- b
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
/ j" d- R; v( I0 `, B 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
; `8 ?8 `9 D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
V/ J) l7 N0 P' Z9 |4 r* I4 \公仔箱論壇 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
| 
