20、炝辣三丝 公仔箱論壇* r6 x+ [8 }7 g( L) ^
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 d) F4 I( o7 R3 g) p
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
[) [0 r% T2 q4 S1 f7 i, Ftvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
/ m& w& y9 T B3 |. F4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21、三味黄瓜 # \8 A9 D5 F. ?, ^) N$ j
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
0 S& @( B c- z. z$ l6 a ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
( s6 X) C& l7 ?- h9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜 公仔箱論壇5 W' w- u3 t/ t4 r* h5 Y& ]
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
; t5 r+ Q0 k. A! U5.39.217.77 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 q# `' a" |7 j( Y
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
8 C, Q& _% |# i) t# S' Z 23、油激黄瓜
. i% E' m0 ]" j: A 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.77, H2 K$ S! |- U% h [ }) C
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。5.39.217.77% ~0 s0 Q L3 d, p# O8 \
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
6 ]( p7 J- ~$ t5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24、炝绿豆芽
7 i3 a( U( y) b* K2 K公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 J( O; u# n9 V5 [# |: ^+ Z
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。公仔箱論壇, J$ w6 V2 m9 A
特点: 香脆可口，制作简便。7 V/ j1 ?; o! N [- D* w
25、炝辣白菜
' i0 X' R3 c, U, _5 M) _5 n8 G. ~0 }1 ntvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
/ _; o- k' ]- R4 k+ `5 E, v- e* W 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
( V9 c: q/ B C6 p- T6 k& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。2 f- C1 v1 ~9 d" r$ D
26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.77- i Q! {+ m- T7 I Y( d
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
0 k$ |% E6 b& {* t9 [! h1 {' f5.39.217.77 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 a$ p7 @% U( m6 C% D/ R
特点: 甜辣酸香，富有营养。
4 i2 i% z9 Q' j2 [4 g7 L 27、炝海带丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G! X4 w* V4 @, M
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 ) j5 w9 K Z$ \+ z
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
: L: h' A9 ~0 O& W: P9 stvb now,tvbnow,bttvb 特点: 丝长味香，别有风味。 " R, T& o9 T# @3 |
28、三味白菜
3 y- w" T- W/ u. M 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
}+ |& k3 B utvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
/ |. S. W1 r" _! ?tvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮 & ?7 A* j5 U! g8 z- o% f2 K6 k& T
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
# ?9 S# [ }; V+ Z3 m& O 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& T4 y( o# f" ^2 ]. G: I& O
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 " p7 B$ Z/ a% L* Q2 `9 g6 Z+ V4 @
30、韭黄拌干丝 5.39.217.772 R: @- s, T) y. A
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5.39.217.77+ f0 h- u, _ O. B4 |4 B6 t
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 ' J Y* ^3 N& l- O% z% ?$ P
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
6 S! s( Z( v) G0 s6 D+ t# Mtvb now,tvbnow,bttvb 31、海带拌粉丝 3 ]+ \* }2 ?) A, x, W& L
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 5.39.217.776 Y' M' o0 B" D; ?1 R
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
7 C! E- a. }% _& W" J4 Z G$ u公仔箱論壇 金果绿叶
2 R! V; b+ \; I, W. i1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 5.39.217.77/ c5 i& Y8 O! e' b% N* _4 M( z4 ^1 }
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
1 p8 a$ E# ^7 `$ ~: g2 { n$ S2 g* d% L- R5.39.217.773)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
& }) h& X ` Z* m2 R4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
0 z6 o$ l" [' w5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
, e" o K# Q5 _1 L5.39.217.77 韩式牛肉豆腐汤 6 m3 X6 N8 `1 w5 f$ R7 S
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
4 ~3 @( h' M/ a! b2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
0 W8 _8 X; o0 P" w$ l3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
V3 _+ _( |/ ~2 C& w9 U, z# v, u& Xtvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
; g( F" l3 r( g& N+ h& Z6 p 酿三角豆腐 9 q. I/ W( h8 n
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 a3 Q0 n; a, r$ [0 \% E$ k
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]0 X: y4 O5 e$ m
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
- h. v* [" T, y: x" R: e! X8 c公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5 X0 p" A. o, u: M- ~ o8 i
虾皮锅塌豆腐
3 P5 V! b, |& Ztvb now,tvbnow,bttvb1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 公仔箱論壇2 ? T' D# } [2 v
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
: P$ x# S7 p$ f) l7 K/ x P( ~5 Btvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }& a l a3 p/ u7 F
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 5.39.217.77! w$ ~2 E' v( {+ K. [6 n4 ^
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 公仔箱論壇! P( |- M% T2 e* D
泡酸黄瓜
! e6 X0 s% k9 g6 `! W黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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