20、炝辣三丝 : u. _) N2 i" j+ Q/ h1 `! h
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 公仔箱論壇6 {& o9 K6 q! A* j0 J
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
2 p; R* f# J4 C- N4 n/ o公仔箱論壇 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 n. q5 k- r f
21、三味黄瓜
+ t7 C$ y; A, D2 ~; ]1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb6 B& B( Z6 E8 \5 b+ W3 P- b
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
5 y; m5 I) K* R* Q: a/ ? 22、炝油菜
3 I! R& R! C- i$ ^8 Z z5.39.217.77 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 9 ~7 W t i! D1 @
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
7 S- e* o8 v3 \+ m1 L( N+ D. H9 D" c公仔箱論壇 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 b' I0 Y' O g, r5 \, B$ g
23、油激黄瓜 5.39.217.77" S8 t6 U7 B/ w ?) H# ]1 `+ Z
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
+ b2 [: l& s( a0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
( x3 e+ o. g7 C4 g" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
; O W5 c: f3 i# v 24、炝绿豆芽
2 M9 w; D/ o, ~+ A j8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
3 ]9 k* o2 ?% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。公仔箱論壇3 e" H# W0 z/ c9 l- G0 M
特点: 香脆可口，制作简便。
; r& p% j6 `' R* ?6 L8 V 25、炝辣白菜 5.39.217.771 g- m( B: `, o
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 # s, _& R" I0 n2 ?5 x& o
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇0 m% z% B( Z% s/ F- \
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。% m0 r6 [. i4 {* k" t
26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.770 S9 Q3 {& d$ E+ A
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 v& }' [) ?/ F, v
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
, r' I. d# b4 A8 D7 ^: C2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。
- O: n8 `; o- ~- b8 M* B4 r5 q9 D# ]公仔箱論壇 27、炝海带丝 2 r' Y z" U j8 w
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 7 A/ D% C( F3 Q+ y# U
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) V( [! ], b. w, @% [+ i
特点: 丝长味香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B6 z0 M$ v2 h: A
28、三味白菜 公仔箱論壇3 F1 l% v. Y9 @
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
2 U% {7 B. W# C3 K8 R' c! b 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 % q) J$ v; S+ }* K1 r
29、拌拉皮
# _& J3 Z; Q7 g! d. t2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb; |# y/ p) q" e, H2 E4 |9 S
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% v! w; \0 J' t4 I- b v
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
' L+ |" C( _8 u3 i2 D; U 30、韭黄拌干丝
' A* k# A9 t p, ^. h* Ytvb now,tvbnow,bttvb 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb' v @' S4 Q, U) r9 U
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 n5 O7 ~' u( I2 z- \! f
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
3 ?4 ~8 x* [- Q' p1 z5.39.217.77 31、海带拌粉丝 公仔箱論壇2 o" y9 Q9 K$ Q ?7 p8 ~+ ~6 t& D; _
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
2 n8 g' `. N/ |- W; G2 F; ?. Q2 r5.39.217.77 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
. a' g2 _, X, Y6 k7 k 金果绿叶
, ~: H5 W* f9 u2 P+ y5.39.217.771)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [# |) ~ N" Z* L5 ^4 |
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
( a. y4 l1 l9 p6 K5 o! xtvb now,tvbnow,bttvb3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
5 s7 K& l+ Y% @4 |4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
}% ~# i k# _5.39.217.775)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
, D2 Y, o6 }+ a: _, M3 f2 W% ` 韩式牛肉豆腐汤
7 M! r8 Z0 O' y4 ~) s公仔箱論壇1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
4 i- G. |# o: s! w$ J$ \ |5.39.217.772)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 + ]2 h- b. r M
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 $ L4 a/ p% y U+ q
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
% A- E6 B: R9 }$ o公仔箱論壇 酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( o4 I3 X6 @3 R
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
. U: X1 @5 r: T1 utvb now,tvbnow,bttvb2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 2 J+ h* ]; w1 M, z% o
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; T# i) ^: ^- N+ b; a% V3 \
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 $ j! [/ R/ q; k$ u2 w
虾皮锅塌豆腐
5 G* f" \, @7 M0 L, J$ ?% a4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! X, Y- R& j2 Q& |5 _
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O+ `* [- K9 g6 n" E5 F! A/ Z+ j
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 M0 K! I: O4 ~, z2 y
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 : w8 q2 U. w4 D+ { X( O
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N8 Z0 F1 ^/ _5 F, s* V0 U3 p
泡酸黄瓜
9 f! ~' A+ Y1 [3 G2 m4 i; a. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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