1、拌葱头
: W4 O% Q! _. I$ Z/ ?6 a" t( R6 C 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
1 Z) G& D7 Q$ n: T zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 9 ~" n9 K1 r- d
2、拌卷心菜 5.39.217.77 q' c8 |2 |: L. a2 `$ D' C3 c
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
, @! Z3 ~3 Q% X; b公仔箱論壇 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
) @. `9 h1 b& B& U5.39.217.77 3、拌绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D# _- |3 I4 Z( ?
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q5 C4 I8 M8 l5 i' T7 ~6 E# U, @) x
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 / E( G6 z4 B0 X* Z
4、黄瓜拌虾片 公仔箱論壇, }' a# _- N& G2 `) v, i2 |
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 - ]9 P7 ]3 x5 a5 v6 i# i: e' u
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
) V8 J5 J. \: G, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、麻酱拌豆角 5.39.217.773 D: V( ` [6 a/ u" j, I7 g* f
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 5.39.217.77/ |9 \) [ d5 j2 M& u
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
6 N$ q+ o) S9 w" h" \* }) H0 y/ I- y 6、肉丝拌粉皮
7 [* D( Y) q; P6 t/ B. u 原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 * j: U, |/ [3 e8 p
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
_: L" D2 P' I& Q. _- X: o# S 7、拌韭菜
, w1 M6 _, H9 F- t! d 原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 5.39.217.77: C& i8 U6 N( `
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
9 \6 X+ G6 V1 Y1 Z: b公仔箱論壇 特点: 经济实惠，佐饭最宜。
" x# x. M3 X5 V/ dtvb now,tvbnow,bttvb 8、拌香黄豆 公仔箱論壇- w" H+ @: g/ f' \2 g L
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 # i# Y+ [8 G& j( v
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
. l. a# f9 ?) Xtvb now,tvbnow,bttvb 9、麻辣粉丝 公仔箱論壇3 v, {5 c1 W- l/ s% v
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 5.39.217.77# z( x+ C3 Z' n5 j7 L2 V
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
3 |: \1 p5 E& u 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。5 K4 e- T8 c4 U. Y
10、拌粉皮
) P$ z8 w: K, k! i2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 tvb now,tvbnow,bttvb: |7 q. {6 }- V# s8 }/ {& ]8 I" M
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 @ r M9 y" V3 y0 j H0 P( _
特点:清凉味美，盛夏佳品。
- ?9 i T- x/ K6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、拌芹菜 - q$ E7 n3 C, \; B$ B8 I' B% D
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb* ] f: k, i. v: g0 Y$ A
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。9 q0 b+ c5 W7 i3 T# x
特点: 翠绿香嫩，富有营养。
) G% H( d8 V" D2 l0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、茄汁芹菜
1 l: R) D' d1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 5.39.217.77# Y0 U& E: r, P% a% ^
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。5.39.217.77$ w1 @" K$ X9 I
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
# `5 S3 a$ Z( O1 W, o/ |$ v公仔箱論壇 13、五香花生米
' P8 Q; h8 t1 [: E+ t 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb, D4 F9 [! o( P+ E
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
+ R9 {4 v4 P9 U4 V5 C* X% u+ H. qtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 五香味浓，宜下酒饭。
3 Q6 H: B, V2 o- \+ K5 v) | 14、菠菜泥
( a6 N8 }( u+ w4 r. _ C" h: W5.39.217.77 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 1 u7 g% t& K% N; B8 r
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 C, S e7 S, y
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。tvb now,tvbnow,bttvb9 D. F" g3 N4 }# M4 {6 N" @% _) e
15、拌什锦
' p& \# S$ y* t$ w$ i* Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
4 H1 z- [+ _3 V2 U4 e" C4 S/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。5.39.217.775 E6 Q+ W( X& w {! y. [1 W
16、三丝芹菜
* v$ c j5 o* z/ M4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 / |) u$ c' L( q1 C
制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。. A* D% Q# X( z
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。公仔箱論壇$ @" B0 W! x, c0 O) S" s! ^4 W( r8 O
17、青椒拌干丝 5 \- A, A5 h, D& c" D& Q
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 # m: S3 p+ O% @ \
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z V, |* {* ?4 G
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 5.39.217.771 j- Q4 V, W1 ~
18、炝菜花
! m8 M, M) }9 V* r5.39.217.77 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 & `& ]7 N+ I% M5 k5 m
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
$ v2 @$ N# |/ O* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
8 p# p( W2 F$ y: E% J5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 19、炝芹菜
/ ~# @% ]: s8 K; ?7 r2 Htvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 tvb now,tvbnow,bttvb! \. P2 c6 y. F% A$ z t7 o
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
* A3 q2 i+ Z% }' W5.39.217.77 特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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