20、炝辣三丝
, v# l; N% g* D8 l x# t# v 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _; K. _ O. |/ D5 Y" }
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
+ M7 `" _5 P* O4 Y* ]公仔箱論壇 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 + `; g. a' T5 g
21、三味黄瓜
2 M- k1 j: D6 f5.39.217.77 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 4 |( h0 j( I5 d5 d0 R6 D
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇' H8 q0 V4 M! L' K
22、炝油菜
6 Y% x! [) J2 _9 N8 x: Q 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
' s# Q- I4 g- B4 |+ E 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。8 X6 {2 H$ a9 B
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 " t# W. Y0 j3 Y- q
23、油激黄瓜 6 u3 B' ~1 {5 u* s9 o
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 ( n, F% y4 L: j1 X# m
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
3 S8 ~/ X- G9 `( I! a 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
# Q( a; F+ P3 F0 `: P. u 24、炝绿豆芽
$ r) D( t |$ S 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M1 z4 B3 Y3 l
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
6 V" r6 a4 C+ w# `公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
' ~) F+ @! i: B; y8 V: `' [$ G# R7 P 25、炝辣白菜 / D4 d/ S9 R/ T3 F+ y
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
5 b9 i" c i; e/ y: M公仔箱論壇 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
% z5 d5 c! a5 W 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
; v. a$ p9 s; N+ t2 l. Itvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.77$ p" h/ ]3 B2 K* W
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb' E- z, s0 f, V9 s) H N6 g
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 公仔箱論壇. b9 f2 b1 q8 Q9 C. _
特点: 甜辣酸香，富有营养。
# V" s- T$ v3 W6 M5 D1 v公仔箱論壇 27、炝海带丝
* S( @! N' ?. P 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 5.39.217.778 O1 E s3 J5 R
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
5 k; l O# R) } j0 O/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。 o; E2 v( \- ]1 e3 O
28、三味白菜
1 F( `* I/ j6 ^公仔箱論壇 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 9 d- B S; o) ^1 q- T1 S! B
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 5.39.217.77; P# o# D/ A9 {( ?4 u6 @
29、拌拉皮
$ h$ N5 [+ f% _1 J( a5.39.217.77 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
) [9 u9 E$ D9 _4 E5.39.217.77 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
0 B3 F/ a \ U- T9 l1 X0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
4 s+ y0 U( v1 b6 C) U 30、韭黄拌干丝
- m. }- ], J( Y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
8 g1 R) Z$ j: ~/ R$ b# b+ N% J- q 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
5 b: t9 s4 r0 S6 q. _ d7 r 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
# R1 l& A5 ]! n 31、海带拌粉丝 ( c( O, T0 \8 d# [5 r) q9 s
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
6 {" }6 z+ k: ?1 c& F& H 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
+ {/ G7 t% }1 m8 y5 A 金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' M9 O2 Q" v) t
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
! c2 y1 Q) P2 W$ J5.39.217.772)把肉馅儿填入油豆腐里。 5.39.217.771 i& f* a$ c# b2 j7 R! r, W" v
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 0 R6 N$ ~. j" L
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [( j& o9 ^4 N
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 0 X: S( K+ }: Y1 h8 i! x7 w U
韩式牛肉豆腐汤
/ B# U1 M8 r9 Y+ ~% a8 k1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
9 d4 t& C! {! p2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
0 P; H1 ^2 F* _0 c" E/ @5.39.217.773)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb, |( R, A& |; o f6 p
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) u# m8 K' P. X ?
酿三角豆腐 公仔箱論壇 d$ {" \: v% U, e5 i; l
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
+ p7 [9 v, `+ Y6 f2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 5.39.217.77. K; y8 q$ L9 G/ ?
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
b, R8 Z a1 u3 _公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb% o& E8 o: V3 {, |2 U
虾皮锅塌豆腐
5 v4 {+ W: W0 O4 `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 公仔箱論壇: T8 U2 M& \/ |" a7 U
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" E. f* \" a9 Y! g' X! h
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 公仔箱論壇) v" |2 _) `7 g: U4 f
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l' P" t% q p) l: V% u) A
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e ~; i) x' p& [) @: B( ]5 N
泡酸黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb# L! D& Y- v0 F; y: E% c
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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