「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。5.39.217.77; x8 {: `9 p0 Z# q; ^
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2 U; C. z% f8 b) \$ M; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& \& A* v' |, K4 y7 p/ N& \0 o
超級植化素！花青素3大功能TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' i K$ e4 a+ P& B( Y
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
+ r- m2 a* G! v3 j. J+ Ptvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：
, X/ W( W4 W1 ]) W! C公仔箱論壇美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。! Z+ Q6 D) @' p3 b! `8 H9 E8 E
2.增強抗氧化力作用：
3 F, v& p$ ~6 t9 }1 O; c公仔箱論壇當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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+ c9 S8 \8 U* {2 f* ^/ I公仔箱論壇3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb, B9 K: ~8 Q' e, ]8 e: E
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ ]( [ l, H* K, j* E
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
7 r2 ]7 H2 y. `- Q' ~5 b6 V, E5 L【護腦食譜1：藍莓百香果飲】公仔箱論壇2 `; R9 Y! D7 P9 P3 p( w& X
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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% T# g2 D. P5 p5 I' q● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
8 @# D$ l6 \# K# B) Y. Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 ?6 Z n8 t; B8 O3 t
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! _" l I. |% J1 s5.39.217.77【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】tvb now,tvbnow,bttvb: |2 L- |( R- z7 y
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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1 z% e& X. X/ a. ^5 P" Y, a5.39.217.77● 作法： ' g7 D: f, P, x' S7 u
1. 茄子洗淨、切段，備用。
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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. ]# O: M G* S. U5.39.217.773. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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* s7 ]) G3 g6 ]( z9 J# \" }公仔箱論壇4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。, U6 N3 I; [: \* G
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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