「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇3 w, E& q( C5 S* ^' v# h7 |
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2 G; L) q$ V" o. G大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. V; y9 ~/ ~% u, S; C
超級植化素！花青素3大功能
+ A' k: U+ h4 h% @2 \4 N" y大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
* _6 ^+ U0 b+ U. w6 k( K; S+ `1.讓頭腦年輕：公仔箱論壇( t7 k- q5 \9 ]; A4 X
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。8 B) X9 i8 {1 L& q( c9 T9 X8 t1 l; I
2.增強抗氧化力作用：tvb now,tvbnow,bttvb0 S- Z: C6 n O% ]+ O
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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6 l, W0 }( Y( v, W# C$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 a2 o6 _4 U# e" @ ?
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
- s7 B7 W m5 f3 \( M! c6 S8 R此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
4 p3 z- B3 @) Y1 ]; l8 q. M公仔箱論壇【護腦食譜1：藍莓百香果飲】$ d5 Z k) ?" t5 H( ]+ z
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。公仔箱論壇8 z: P( u7 H) E0 _
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2 N: q0 Y3 l8 F' h9 `6 u! h● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。5.39.217.77/ e% w( D' T: v. @1 X
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( X2 Q% x% u3 V2 T+ S# o. S, R公仔箱論壇● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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9 |0 O+ m2 j7 U( C【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】公仔箱論壇) ]/ n8 O% f' q
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
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1 z7 k# r8 F" t3 N4 T* i, W+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 N: t' ]# T) G8 `
● 作法： 5.39.217.77+ f" H" R( M; ~& d9 } W
1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇0 K4 q8 E$ T# f
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. B! X) V; N7 z+ |6 }8 `, \2. 大蒜剝皮、切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb B' \5 X3 \+ m. V5 w& e6 Q' h# B
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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) U* k+ h; ?' z' I5.39.217.774. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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. M$ M5 v% J' y* |5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。5.39.217.779 r% ]. k9 k; j3 _1 Q- k
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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