「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
- t* X% A; [/ a3 w! _3 o# f f8 C$ B
: z. _- E# |. ?tvb now,tvbnow,bttvb( h7 f( Y2 j- w; V1 i$ u
; N! x: J/ `3 s N" r* V G1 z% Ktvb now,tvbnow,bttvb大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
! a# ~% _/ w$ Z' a公仔箱論壇超級植化素！花青素3大功能
" M4 b* I$ R/ Z% P8 Z大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
, A3 ~8 S b2 w0 V4 Utvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：3 R& S0 g. T$ L9 h) ~ i/ x' Z
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。公仔箱論壇4 F% t7 T. n1 Y; S+ j+ P, b
2.增強抗氧化力作用：
" z5 `" E2 Y v: ^) z! u! C! u當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
7 p1 G+ O2 J* V1 j: \, N7 Z$ i公仔箱論壇5.39.217.77# V- w& Z4 D4 `( K
5.39.217.77* X7 u e+ Z8 n; n" x1 g
tvb now,tvbnow,bttvb" j6 q( N: H) J% ]/ o: w, U( @
3.具抗發炎作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E c9 V! w9 h/ @8 ~
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
( S7 ?2 }' ~0 Q& i8 O- ]此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
7 I9 L( ?# B4 F! ^$ a8 v8 p【護腦食譜1：藍莓百香果飲】7 Q% x0 z w9 i' Y& E e+ L
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
4 u( c, }% S3 M5 z/ P* N2 O公仔箱論壇, K, \6 @2 p# ?" t7 J- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 f& ]: G' Y) U4 S. K" L3 F
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
" G# c2 l! U7 I/ ?8 z
2 {" N, N: D6 B: q8 I! \# U. ~: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^( G( O( u! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
) R/ i" [/ ?) Itvb now,tvbnow,bttvb
4 Z. h# F0 i, |7 V* ~5.39.217.779 [$ r9 i' N6 x; n: \
! A: j0 n' x+ P! R! a% j5 w! u' Ctvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# k. R$ A" C4 J. L0 Z1 ]
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。公仔箱論壇# A5 B0 W2 p1 w i1 t
9 c5 d9 g; Y8 s' J
2 e; a3 t) T+ o. u● 作法：
, h; A/ |9 u! W+ t- `1. 茄子洗淨、切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb V. e. I' u: a% k% K8 V, Q7 ?8 r$ J
6 t0 h% k" s2 Y: o2 P0 ?0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w5 W" N2 a1 l1 N5.39.217.772. 大蒜剝皮、切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb }2 l4 b6 O0 Y( l/ b, W
/ ^3 R5 {3 l* G. Z
/ D+ e( Z4 H2 {4 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將茄子放於電鍋蒸熟。0 w+ i- b9 s) `, o5 _
8 a9 h1 {$ B/ i1 [2 x# K
3 |4 D# G; Y9 J9 ~# f0 y4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
* @' P. A, L& }' q5 Q) K
$ t/ n1 b% q$ `/ o
y! @: A' F8 N4 `: X* H# S# M; r公仔箱論壇5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
! @: N% I+ S3 B" t5.39.217.775.39.217.776 ^# q( _& b% u" O( s
|
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
