自製釀蟹蓋低脂多纖
. N f9 b& U$ V7 ?- P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( l* _0 S8 V0 Q9 D- k
5.39.217.77, [" C! k. d. [" \: k
（陳淑安攝）- k# j0 q# R, Q& e
 2 O1 f q7 H7 j1 I6 A4 ~; [! A5 Q' q3 s
5.39.217.77# X: C% {8 t; [# b
tvb now,tvbnow,bttvb- G0 b* f* e0 r% z+ F0 c
+ `6 u5 M" d' r3 A4 U9 m
tvb now,tvbnow,bttvb' C+ r# z! |- v/ p- {
8 K/ Y0 G( C, w3 ~$ p1 S5.39.217.77
% Z4 K( m6 G. ^$ {" z喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
# W: ^: ^& O+ O% }) \! o6 W; ztvb now,tvbnow,bttvb
6 s( o! F! _( [' _/ f* D+ |, {今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
{9 Y8 A0 | y; b, }
: F* [4 h& S6 E公仔箱論壇■煎釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 c$ X9 ?/ `1 \6 T. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H t3 P% s) q& \
/ v; n9 q+ E% p* N* [6 A$ `5 M! j6 v# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 i8 V5 ~0 m2 T2 ~# n( J0 M
（陳淑安攝）
! T7 \/ Y* O9 F- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c9 T7 G: v1 m9 c( M5.39.217.775 |6 D- L! q9 x3 y3 |
4 z* t' X2 W! a. i) g. d7 y. v材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! I( R0 N: t7 [7 u0 Z
公仔箱論壇0 z6 r# y4 T: U) `3 s' \. Q
蟹……兩隻
( y& |# v ~8 g+ l5.39.217.77 0 Z+ t' h; e) `4 W4 F4 I$ s0 k% j
蛋……半隻
7 m5 O4 ?" k- G% f5 k& _% Ztvb now,tvbnow,bttvb
& G3 N$ h. R. M- U/ \# s1 c) [. Ytvb now,tvbnow,bttvb洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 X& A! o7 y
# [7 k0 n' J* \/ A: z# C- i8 X公仔箱論壇罐頭蘑菇……100克
. r+ v' N5 D, Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- L5 o9 Z3 R* Y, T) f
植物油……1湯匙
& X7 K+ k' H8 L4 L$ v
( `* z5 P" ?' z* r/ j5.39.217.77調味﹕
" U P$ @$ N3 i. ^ vtvb now,tvbnow,bttvb
8 H" v- E& g8 K7 R' U公仔箱論壇雞粉……1/3茶匙9 h( c& C1 @0 d
6 G ^% B# B' s/ Q! X
製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb( B( X" }) ]4 F, W6 {' O
5 p' j; x- ` E+ M7 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用, C/ b4 B5 _$ l! p" r' h
3 `5 ?- U: } Q) V" G, W4 {; I' f9 ?
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
8 J& j6 g7 i& U wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 ^1 F* w5 v U& Q+ E
3. 蟹身待涼拆肉，備用
4 q" [) e9 C4 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 Y$ z, X2 @+ }8 ?
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5.39.217.770 p, t$ o* Q& W7 \
7 \* @. _0 I6 X) Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb, d2 E5 T+ w; y7 |4 |' W
5.39.217.773 b3 d1 I4 x+ m2 u. q# r5 W
6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
! B; B: |& H3 R# e& W. h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 f; I3 W, x9 Z
7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- a* k! r* F4 `6 _$ } ]
! \ p7 l, H7 D% k" k
■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）( U z% `2 S1 L$ o
2 W$ O9 V5 O- x- V; K/ e7 p% c z5.39.217.77自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb7 h( F) g1 L) C+ f4 D" p# Z I) w3 Q
. ?$ |1 D) v$ b }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g/ h6 o* C2 T1 B; X, G
0 x9 O" g1 Y: |& q' k
■營養師貼士
" a( F i1 b/ z0 I tvb now,tvbnow,bttvb" C6 M. R/ }* A7 r$ t) q" S- k
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 K( b8 _3 O$ n. W, V
5 Q$ z1 ?, R2 X. X) v0 c+ G: A- C公仔箱論壇文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb. R8 v% H/ a& b& C
! J0 x) X: f( P+ ?食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 