自製釀蟹蓋低脂多纖) U! \0 F: ~; M/ Z0 P
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（陳淑安攝）
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( f2 b5 k( `9 o/ H9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" K/ x$ G. k- g& c8 P公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。9 T/ K( {7 g- `7 ]9 q6 J5 C
' b" \. U( T! ?( [( Q. p, j今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。- X1 b0 c( g1 [+ i1 T
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■煎釀蟹蓋
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! A+ H- X+ r! w$ utvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）
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! n; o# r5 O- x6 o8 h4 I5.39.217.77材料（2人份）﹕公仔箱論壇# c' _# p3 T; }! Q
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蟹……兩隻公仔箱論壇4 j( L0 m+ U: m4 b
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蛋……半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 O' Q! f! V; R: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 ~, V: P. h P$ o
洋……半個
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8 e" Q1 F7 y/ C% Z: v' M% x罐頭蘑菇……100克
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! b& i- D+ k; ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油……1湯匙公仔箱論壇% r8 [0 f4 u! Z
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調味﹕
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( X: y6 z! o% | m' o: k6 J雞粉……1/3茶匙
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( S, l9 F, L* f( V" b; S公仔箱論壇製作﹕6 w* r; k: L8 {& S, j. n& b
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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. v& K! A0 g" K& }" I2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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}) T# f/ C( X0 W2 x5 v% h3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 B1 x2 B7 h2 [1 M7 [
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分2 s: I7 [2 X: |8 c
( o& \; ?( Q$ N7 K3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料 ]- ^: ]* l/ {5 q2 {) M
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成公仔箱論壇7 F9 Z: S' C, Y' O; h3 M- a
, f4 ~8 H% o! X% r4 o1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）* J4 S! m: ?* z, N8 v& n
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自製低脂版……脂肪9.6g5.39.217.778 p1 J# M& b& d& W+ V& y2 J
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坊間高脂版……脂肪20.6g
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( b; S* W; K9 r) p" X& \2 m■營養師貼士5.39.217.77, N) `% x2 V9 T& v! [
; Z$ r2 F/ N. ^/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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: H0 B! S7 P4 I" p& _/ E5.39.217.77文﹕曾明
9 [; Y7 A! J$ E- G& K* [& k) Z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _9 _. o2 ^) I: C3 o食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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