三重番茄火腿炒三色粉$ `1 [* b: b/ ]) \7 l
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( m1 i# W( B9 q7 [2 c三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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% c1 s6 |4 Q0 `2 M2 _0 y& B4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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! {& Q% @% v: a) l8 u! f. F: W* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
5 \" i/ o$ S1 g% k' ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 |9 f- C- Z/ `
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" B+ x$ s. C
: z' A- s) o a5.39.217.77做法：公仔箱論壇( @4 H, o5 m5 l- C6 T; r
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2 f0 I# n4 p+ D+ b' c公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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- V# n9 X- Z1 _/ r- ^* O& N公仔箱論壇3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。5 h( B5 r4 l1 R( q' r9 j; i
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5.39.217.77 y( d2 Z. I) D% h2 ]$ C) d) V8 O
* n9 v, G. d( e: S) d @( D; F) l李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇3 {) V: g- _4 w" i6 s# }6 b. I
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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9 c3 B% `+ F' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 U) T- q/ w* k! v: f$ O7 Q
' d0 H. B1 O$ o6 n5.39.217.775. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N/ d! K0 P8 {6 J9 N+ s
0 U1 y8 I6 O8 ?( }/ _; X( M4 R! Stvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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, O) p' S% ^4 G, I9 X& htvb now,tvbnow,bttvb資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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