美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
& |9 c* b! E* V7 t$ x+ e e0 Y6 O公仔箱論壇餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
/ {6 u( f0 V |0 A) `專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
, e; t6 Q1 o% U# N5 ~2 K# {# v% c, O2 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
% J8 d a+ L4 M* u7 j/ X8 n5.39.217.77紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
L9 G) v2 Y/ x3 b+ Y1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
# k) a* O% [7 p# D2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。5.39.217.772 L( l- V+ N7 [/ D; R+ g9 ?
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。5.39.217.773 y. J8 Z. L8 x% M. {0 L, @
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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