吃鳳梨的時候會刺刺的公仔箱論壇0 F1 I6 O) W4 }4 n5 R
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也就是俗稱的咬舌頭
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3 O( S& O% ]9 w/ P; I是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能公仔箱論壇% K. [0 s6 f1 k. Y
2 O2 J8 ~4 |% ?7 e; e7 I# Btvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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5 ~0 ~1 n3 T, H. c% [# H% t mtvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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# c4 U. n7 E7 J% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴公仔箱論壇: i/ R. y% n9 z2 O$ ^/ M# _
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, B ^" l- ]# M
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感tvb now,tvbnow,bttvb. f, a; [; c, P5 a" ^3 [* z' P
0 P; A* s6 k9 j1 x X. w. Y甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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- L. h5 u7 A. N' v' F* c這有兩個主要的原因5.39.217.770 z2 S# T! B/ o% Q6 u* a
& ?% `* t' V, E8 O/ I8 R) h8 {0 S6 Qtvb now,tvbnow,bttvb第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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$ D" `. \* ~+ Y+ X3 ftvb now,tvbnow,bttvb因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低: ]# h6 x2 n2 V7 h5 m- \ o
% Q9 T1 A# m0 z6 g! v# \( |公仔箱論壇也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇0 P0 z, E) r3 E3 ?3 i. A: V; F, a
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑) @. C& f: m+ _5 j
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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