樓主教的是 生炸、子雞.....
6 }, C: J z" Z9 ~. R- vHeromice 說的是 生炸、炸子雞......
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$ r0 H) }3 T; Q8 V& |* H) a% b生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:5.39.217.77- T7 c3 u% q) ~1 W
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）# ^7 U: a" ?3 L a8 J
4 _3 c% ~. N* }* y; x' R8 {* j公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b v" `5 S8 [6 L1 D+ @! S. d
6 J& c( N, S- X+ I( x. }) D3 g上皮風乾:tvb now,tvbnow,bttvb; j! ~7 s6 ?3 R
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
9 Q: W, O4 n& ~9 [4 { K1 C2 T公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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) d G. d. J: n5.39.217.77別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火.... |
發表於 2008-3-6 05:59 PM
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