樓主教的是 生炸、子雞.....
) P+ B' I3 l5 jHeromice 說的是 生炸、炸子雞......
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* e/ s/ n! ^$ n! d. I# S+ A2 f公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
5 |" |8 d( d7 a# utvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）公仔箱論壇5 O, W# m$ ~; X2 V; m1 K5 T
7 ~! j) p4 d& h5 V) T3 E; p5.39.217.77掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ V/ \( Q4 F G
5 ^, R# h, Q) g5 i, D! ytvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:公仔箱論壇" {3 @) c# R: R7 ^/ j! }# d
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
0 S& x# o: F5 h- D- d此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....2 n3 L1 H2 {4 l9 ?
7 v* L- Q/ E5 H! `7 itvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火.... |
發表於 2008-3-6 05:59 PM
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